手冲咖啡一刀流与一投式冲咖啡区别粕谷哲一投式新手咖啡方法教程中国咖啡网

手冲咖啡的冲煮方法有很多，但大多对注水对要求都很高。很多小伙伴要想喝上自己好喝的咖啡，起码得持续练个一头半个月。那今天前街给大家分享一下一种冲煮方法，它既不需要熟练的注水技巧，也不需要多贵的器具。

夏季吧冲？

今日介绍的冲煮方法名字叫作「一投式」，简单来说就是大水流一次性注完目标水量，等咖啡液直接过滤完就完成了，全程的速度很快，连闷蒸都省了。听起来是不是有点离经叛道。

其实这种方法很早之前就已经出现了，只不过一直是一个小圈子范围内传播，所以也就很多人不知道。当然，也有很多人也会萌发类似的冲煮思维。其中前街这里要介绍的是粕谷哲在2019年发表的“一投式”冲煮方式。

【粕谷哲是2016年世界咖啡冲煮大赛的冠军，他在比赛中使用的46冲相信大家肯定过目不忘】

粕谷版「一投式」

其实粕谷哲一直的冲煮理念就是把冲煮咖啡简单化，不搞虚的。这次他也直接是奔着用简单的方式冲出好喝的咖啡。

他使用V60滤杯，30g咖啡粉，咖啡粉研磨比正常研磨要细很多，使用95摄氏度的热水，大水流在15秒内注完300ml的水，注水方式就简单地绕圈就可以了。理想的时间是1分30秒咖啡液全部滴滤完毕。冲完后的咖啡粉层均匀地依附在滤杯壁上。

日本咖啡杂志《CAFERS》书影

这种方法有什么特点

这种冲泡方式实际上就是一种高浓低萃的冲泡方法，研磨稍细是为了水能更快地湿润粉层内部，所以可以不需要闷蒸这个步骤。利用高温度的热水在短时间内注完水，剩下的就交给滤杯自己滴，这样也是把控水技巧降低。而萃取出的咖啡风味表现出丰富且活跃的水果气息。高浓度的咖啡液弥补了低萃取造成的风味不足，是一种另类的感官体验。