今天前街给大家介绍一款很有趣的咖啡豆，是来自哥伦比亚Finca La Chiquita的橙子汽水。既然能叫这名字当然风味必定与橙子汽水非常相似。
这款豆子的品种是塔比（Tabi），这是一个非常少见的咖啡品种。实质上，它的全名为Tabi cultivar，是铁皮卡、波旁与蒂姆的杂交品种，最突出的优点是抗叶锈病能力强，同时保留了铁皮卡和波旁母株的优秀风味。
Finca La Chiquita是哥伦比亚的一家咖啡公司，大约在10年前，他们就开始种植塔比咖啡，并在咖啡处理上进行创新，使用橡木桶使咖啡的风味更加丰富以及复杂度。而这款橙子汽水就是他们的得意之作。
首先必须采收全熟咖啡果进行处理，先进行48小时的厌氧发酵，并用仪器检测PH值与白利度，直至达到理想的发酵状态，然后脱去果皮果肉，再翻入水池48小时，脱去果胶，然后铺在非洲晒床上日晒15天，平均干燥温度40摄氏度。之后把咖啡豆放在橙子味的白兰地橡木桶中冷却。
前街在杯测这款咖啡豆时也大为震惊，闻干香时是非常轻盈芳香的香橙味，在吮吸时，丰富的橙子酸在口腔中爆炸，并带有汽水般的气泡感，非常出色。
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2021-11-26 18:17:12
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