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相信许多喜欢泡咖啡馆的小伙伴豆发现现在大大小小的咖啡店都有一款名为”澳白的咖啡产品。澳白咖啡和拿铁咖啡一样，同样是浓缩咖啡+牛奶组成的饮品。虽然成分一样，但是使用的咖啡与牛奶的比例、奶泡的厚度以及手法上都有所不同。
澳白咖啡和拿铁咖啡的区别
在前街咖啡翻阅了解澳白咖啡来历的过程中发现，关于这款咖啡诞生地，澳洲和新西兰都各执一词，但是相同的是。澳白咖啡是一款咖啡味浓郁的意式牛奶咖啡，能品尝到意式浓缩咖啡的浓郁，也能体验到牛奶与咖啡融合后别有一番的风味与口感。
总的来说，相比起拿铁咖啡，澳白咖啡使用的牛奶会更少，奶泡也会更薄，风味上会更加的浓郁，口感如丝绒般顺滑。
澳白咖啡用什么杯子呢？
澳白咖啡建议使用小一点的杯子，因为它的杯量比拿铁小很多，装在拿铁杯子里会显得很少，用两百毫升左右的杯子装会比较合适。前街咖啡出品澳白咖啡，会使用200ml的直筒型杯子。
澳白咖啡有冷的吗？
正宗的澳白咖啡是没有冷的哦～无论是澳洲还是新西兰地区都没有提及有冷的版本。但是有不少咖啡店为了进一步满足顾客的需求，以及减少解释的时间，因此也推出了冷的版本。例如星巴克的冰馥芮白咖啡，其实就是澳白咖啡。使用flat white音译的方式，翻译成了馥芮白。
使用热澳白咖啡同等比例的牛奶，然后加入冰块。接着再加入同等份量与浓度的浓缩咖啡。如果搅拌均匀喝的话，可能和冰拿铁咖啡没什么太明显的区别。因此如果想喝到澳白咖啡的独特的风格，前街咖啡建议大家选择热的。
澳白咖啡怎么做？
前街咖啡日常出品意式类咖啡产品，使用的是由3成日晒耶加雪菲拼7成洪都拉斯雪莉的向日葵暖阳拼配咖啡豆萃取浓缩咖啡。通过前街杯测确定，这款拼配咖啡豆会表现出发酵酒香、莓果的酸甜、烤坚果的香气以及焦糖的香甜。
通常会使用9-10bar的的压力，94度水温，萃取出1:2左右的粉液比例的咖啡液。然后使用18-20g咖啡粉，萃取出35-40g咖啡液。
准备好200ml的直筒型杯子，加入双份浓缩咖啡（35g），将打发了薄奶泡（0.5cm厚）的热牛奶在冲散浓缩咖啡的前提下从中间注入，这样的做法会有渐变的风味表现。第一口是浓缩咖啡浓郁的发酵酒香，第二口是浓缩咖啡和牛奶融合后产生草莓奶昔的风味，第三口是少量咖啡和牛奶融合后产生的烤坚果风味。
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2023-04-03 11:34:50
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