现代人的早晨，常常会到星巴克或便利商店，买一杯外带咖啡提神，品尝香醇微苦的滋味。不过说起全世界最会喝咖啡的民族，就是号称咖啡始祖的意大利人，究竟他们平常是怎么喝咖啡的？正宗的意式咖啡又有哪些标准和特色呢？
咖啡约在16世纪由阿拉伯人进口传入意大利，当地的人十分喜爱，不久后就诞生了冲泡的意式咖啡，威尼斯遂成为欧洲咖啡的重镇，无论烘焙、运送都会经过此地，咖啡厅开始林立在大街小巷，意大利人纷纷对咖啡成瘾。当时欧洲最有名的咖啡馆弗洛里安（Florian）至今都还在1720年它原本的位置，拿破仑甚至将其所在的广场誉为欧洲最美的广场。
意大利人怎么喝咖啡？
咖啡分成浅培、中培、重烘焙，而义、意大利人喜爱的意式咖啡豆属于重烘焙咖啡，需选用阿拉比卡咖啡豆，冲泡出极致香浓的义式咖啡（Expresso）；但是为了中和重烘焙咖啡的苦味，就需要添加砂糖、牛奶，这是最初喝咖啡的方式由来。
道地的意式喝法，会在出门上班的途中，到咖啡馆的吧台「站着」喝完一杯意式浓缩或卡布其诺，而且通常都在一分钟内就饮用完毕，师傅冲泡咖啡的速度也非常惊人。在意大利的咖啡馆里站着喝咖啡，比外带咖啡还要便宜，这也间接促成了「站着喝咖啡」的文化。
正宗的意式咖啡
意大利人在家习惯用「摩卡壶」来冲泡咖啡，画面非常赏心悦目，可以看出意大利人对咖啡的讲究，已经视为一种饮食的艺术。
一杯好的意式咖啡要符合什么？
咖啡今日在全世界有了各式各样的变化喝法，但是源头都是一杯意式浓缩，那么要符合哪些条件才算是一杯合格美味的意式咖啡呢？意式咖啡萃取标准对新手可以从以下重点判断：
咖啡的表面（上层）带有一层类似咖啡泡沫的「克立玛（crema）」，看起来要像是「虎皮斑纹（like a tiger skin）」，如果颜色偏向金黄色，代表咖啡本身不够新鲜。
另外，crema的厚度至少要占整杯咖啡的1/10，并至少可以维持3分钟不消泡，才称得上一杯好的意式咖啡喔！
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-12-07 10:23:05
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们