意大利人在家习惯用摩卡壶来冲泡咖啡,画面非常赏心悦目,可以看出意大利人对咖啡的讲究,已经视为一种饮食的艺术。
咖啡约在16世纪由阿拉伯人进口传入义大利,当地的人十分喜爱,不久后就诞生了冲泡的「义式咖啡」,威尼斯遂成为欧洲咖啡的重镇,无论烘焙、运送都会经过此地,咖啡厅开始林立在大街小巷,义大利人纷纷对咖啡「成瘾」。当时欧洲最有名的咖啡馆「弗洛里安(Florian)」至今都还在1720年它原本的位置,拿破仑甚至将其所在的广场誉为「欧洲最美的广场」。
图解摩卡壶的运作方式
步骤一:最下层的壶盅倒入清水,烹煮烧开。
步骤二:将磨好的咖啡粉放在上层的卡槽中。
步骤三:当下层的热水烧开,因为压力的关系,被迫通往上层装有咖啡粉的区域,再从上方的出水口流出煮好的咖啡。
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2021-12-07 11:53:09