新手练习手冲咖啡注意事项图解手冲咖啡研磨粉多粗合适？中国咖啡网

新手练习手冲咖啡注意事项图解手冲咖啡研磨粉多粗合适？

手冲咖啡并没有大家想象的那么困难，只是很多时候，大家只留意大方向的冲煮，一些小细节则很容易忽略。而从中就有那么一些细节决定着一杯咖啡的好喝与否。下面就由前街给大家说说哪些细节应该要重点关注。

细节一：磨豆机不能凑合

前街在解答众多小伙伴的手冲咖啡问题时，发现出现最多问题的是研磨度，并不是他们拿捏不准手冲的研磨度，而是他们的磨豆机硬件不过关。那些冲出来的咖啡淡如水或者焦苦乏味，跟研磨粗细度脱不了关系。所以，要想冲出好喝的手冲咖啡，好磨豆机的钱是省不了的。

好的磨豆机标准：研磨均匀

好的磨豆机⬆️ 不好的磨豆机⬇️

细节二：磨粉放在准备阶段的最后一步

基本上使用手冲的形式冲咖啡的朋友都知道现磨咖啡的重要性，咖啡豆磨成粉后风味消散得飞快，所以最好的做法是在准备好滤杯等器具，水温就绪之后再研磨咖啡。

细节三：在注水前请细心检查一遍

前街列几个应该要注意的点供大家参考。在注水之前请检查一下你的下壶的废水是否倒干净。在打湿滤纸以及温壶的时候，水留在了下壶，有时会忘记倒掉就直接冲了。就算是身经百战的咖啡师，有时也会犯这些低级错误，所以需要在注水前特别留意。

在研磨咖啡粉后，建议先把电子秤归零，再倒入咖啡粉，以确认克重是否准确。提防磨豆机在你不知的情况下“吃粉”。

细节四：萃取时间的把握

除了咖啡研磨度外，就属萃取时间最难把握了，很多小伙伴说，把握住注水结束时间就很厉害了，剩下咖啡液的自由沉降怎么能控制呀！

其实，在研磨度拿捏住后，基本上能影响时间的就是注水手法了。首先是分段萃取的问题，分段的段数越多，整体的萃取时长就越长。所以一刀流是比三段式所耗的时间短（15-20秒的差距）！

大水流注水也会比小水流注水所耗的时间短，大水流可以抬高粉层的高度，摊薄底部的粉层厚度，下水也自然快些。大水流与小水流也可以相互交替使用，以调节萃取时长。

一般以冲煮时长控制在1分50秒至2分10秒比较合理。

细节五：冲完咖啡后请摇晃下壶

正常情况下，刚刚冲煮完的咖啡液并未完全融合均匀，一般呈现下浓上淡的状态。所以需要摇晃下壶，使咖啡液融合均匀。而使用云朵分享壶的其中一个原因是方便摇晃（其实是为了好看）。

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2021-12-11 18:27:14

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