挂耳咖啡包怎么泡好喝?手冲挂耳咖啡参数教程 挂耳咖啡袋风味特点

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2024-03-29 我要评论

在滴滤式咖啡中,挂耳咖啡算是最简便的一种方式了。只需要一包挂耳,一个杯子,以及热水就能冲出不错的单品黑咖啡。


当然,虽然挂耳咖啡简便,但要想冲出70%的手冲咖啡水平,在一些细节上还是要讲究的。

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第一、挂耳咖啡与手冲咖啡在冲煮本质上并没有区别,因此手冲上的参数讲究依旧可以套在挂耳咖啡之上。

研磨度上,这点就不需要我们来操心了,挂耳咖啡上预磨咖啡,事先已经磨好粉放入挂耳滤袋中。一般咖啡工厂或者咖啡店的研磨设备比较好,在颗粒粗细上完全不用担心。

水温上,前街建议与手冲咖啡所使用的温度一致,中浅烘焙90-93度,中深烘焙86-89度。很多朋友贪图方便直接使用饮水机加入的水,饮水机的水加热后通常在75度左右,这样冲出来的咖啡会平淡与尖酸。

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比例上,很多朋友会直接冲满一杯,这样的话咖啡通常会表现出苦涩且淡薄的味道。一包挂耳咖啡中的咖啡粉含量是10克,按照1:15到1:18的比例,注入的水约为150至180毫升比较合理。


第二、使用的杯子最好是高身的,容量250毫升以上的,这样可以避免水浸泡着挂耳咖啡包。若是浸泡太久容易出现苦涩的味道。

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第三、具体的操作方式。

1、准备好杯子、挂耳咖啡包、以及热水。

2、撕开挂耳包装袋,抽出内袋,沿着上面的“open”线撕开,张开挂耳的耳朵,挂在杯子上。

3、往挂耳中倒入热水,第一段倒至滤袋的1/2处,等待10-15秒。

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4、第二段倒至挂耳袋的9分满处,然后等滤袋的咖啡液全滴滤完后继续倒热水至9分满,再等咖啡液全滴滤完毕后,最后再倒至9分满,等咖啡液都滤完后就可以挪开挂耳滤袋了。

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注:一共注水4段,第一段注到1/2处,其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满,前街经过数次测试,这样注水的话,基本总注水量都在150ml左右。如果有电子秤或者杯子有刻度,也可以依靠这些辅助器具冲煮出合适的粉水比例。


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2022-04-14 17:13:30

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