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什么是卡杜拉咖啡种？
卡杜拉是波旁种的一个自然变种。它于1915年到1918年间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里被发现的。种植在种植园中的波旁有一组基因发生突变，导致植物生长变得更小（类似侏儒症）。而这个以新的生物形态表现的新咖啡种被当地人用瓜拉尼语称为“Caturra”，意味“小”的意思。有时也会称之为“Nanico”。
巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)从1937年开始进行筛选。卡杜拉的选择过程被称为群体选择，意思是根据优良的性能选择一群个体，这些植物的种子被堆积起来形成新一代，然后这个过程被重复。但有趣的是这种品种从未在巴西正式发行，却在中美洲已经很常见了。
卡杜拉的体型娇小，因此它可以让植物栽种得更密，而且它的次级枝干间隔很近，这使得它可以在相同的空间里产出更多的果实。这使得单位产量大大提高。而且因为体型娇小，采收的时候也更加方便。
最重要的一点优势是它与铁皮卡、波旁等古老种不同，它不需要遮荫林，在太阳底下依旧生机勃勃，所以亦称卡杜拉这类咖啡为“曝晒咖啡”（Sun Coffee）。卡杜拉适合种植在700m-1700m的地区，对环境的适应力比波旁种强，海拔越高，其风味就越佳。
与波旁一样，其产期每两年产能起伏的周期问题。它同时拥有优质的酸质与香气，整体明亮，也有不错的甜度。经过前街咖啡杯测确定，传统处理法下的卡杜拉咖啡豆酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错。但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。
日晒处理下的卡杜拉咖啡豆会表现出愉悦的莓果酸香、合起来会有像莓果汁；而水洗处理下的卡杜拉咖啡豆，则表现出柑橘类果的明亮酸，合起来有点像柠檬水。
目前前街咖啡出售的产区精选口粮咖啡豆中，代表哥伦比亚蕙兰产区的豆子正是卡杜拉品种。
前街选用了1500-1800m海拔种植、传统水洗处理法的咖啡豆，经过中度烘焙后，咖啡风味能表现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。
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2023-04-02 17:07:55
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