咖啡种植咖啡叶锈病 咖啡行业的挑战 咖啡文化

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•  　2012年夏末，中美洲萨尔瓦多第二大城市圣安娜，咖啡种植农场主马里奥·科尔托（Mario Mendoza Corleto）像往常一样，在山坡上的咖啡园中巡视着。
  　　
  　　突然，他发现了一个异常现象：其中一些树的叶子上覆盖着一层橙红色的菌类物，地上还掉了不少树叶。
  　　
  　　这是叶锈病。自上个世纪70年代以来，这种植物枯萎病一直是萨尔瓦多咖啡农场主心头中的畏忌。
  　　
  　　通常情况下，一年喷洒一两次杀真菌剂就可以有效地预防这些病害。然而，现在不管用了。
  　　
  　　“今年完全不同了，”科尔托最近跟我说，“喷药不管用了。”
  　　
  　　随着时间的逝去，这个问题愈发严重。
  　　
  　　到九月的时候，科尔托的咖啡园中曾经枝繁叶茂的咖啡树群，竟然成了一片荒瘠之地。
  　　
  　　在烈日的照射下，绿色果子也变得异常坚硬，无法结出糖果红色的咖啡樱桃。在以前，科尔托会专门雇佣工人来挑拣这些咖啡樱桃并制作成咖啡豆，然后再用于烘培。
  　　
  　　但是在那一年，他家有着百年历史的农场中，有一半的树都死掉了，总收成只有平时产量的四分之一。随着这种情况的恶化，科尔托在第二年不得不将大部分工人都辞退掉。
  　　
  　　科尔托经营的农场所经历的遭遇，在萨尔瓦多全国范围内，以及洪都拉斯和危地马拉都上演着。而这些地区，都曾是西方国家主要咖啡品牌的原材料来源地。
  　　
  　　在随后的两年时间里，叶锈病传播到了整个拉丁美洲的咖啡农场，直接影响了超过大半面积的咖啡收成，并造成了超过10亿美元的直接损失。
  　　
  　　面对这种经济崩溃，不少咖啡农场主和工厂纷纷“走为上策”，由此还引发了一场移民危机。
  　　
  　　看似光鲜的咖啡产业，正面临前所未有的挑战
  　　
  　
  　　那么，叶锈病到底是如何在一夜之间传播开来的呢？
  　　
  　　研究人员认为，在埃塞俄比亚咖啡树丛林，跟随者咖啡作物进化的一种真菌最近发生了重大突变，而且变得极具侵害性。此外，受全球气候变化的影响，当地更加湿热的天气状况，也从客观上破坏了咖啡树应对自然病害的抵抗能力。
  　　
  　　叶锈病的迅速传播，不仅仅给个体咖啡农场主带来了巨大的损失，它还极大地动摇了整个价值1750亿美元的全球咖啡产业链。
  　　
  　　在我们赖以生存的地球上，咖啡是最不具有基因多样性也因此最没有抵抗力的现代作物种类之一。
  　　
  　　自19世纪以来，这些咖啡树（特别是品种优良、可以结出美味咖啡豆的那些品类），基本都没有发生过大的改变。正如某位行业内部人士所述，“整个咖啡产业，是靠具有150年历史的‘软件’带动着发展的。”
  　　
  　　其实，自2012年以来，由于气候环境稍微好转，加之人为施行了有关管控防治措施，叶锈病已经减退了许多。
  　　
  　　但研究人员坚信，它很快又会“卷土重来”，这将对经历过经济崩溃和收成腰斩的咖啡农场主来讲，又将是一场雪上加霜的伤害。
  　　
  　　无论是种植咖啡和销售咖啡，还是对仅仅喜欢喝咖啡的人来讲，这种变化都具有深远的影响。基于此，有一群科学家正在努力研究，并赶在咖啡产业恶化之前，尽可能地挽救咖啡种植产业。
  　　
  　　看似光鲜的咖啡产业，正面临前所未有的挑
  　
  　　最近几十年，咖啡的角色已经不再是单纯的大宗批发商品。人们把咖啡和其它食品混合在一起，制作出带有文化韵味的特殊饮品，甚至在一定程度上还影响着酒水的销量。
  　　
  　　虽然饮食咖啡文化和习惯变了，但传统的咖啡种植业却并没有发生变化。
  　　
  　　即便我们越来越注重咖啡的品质和味道，也无法阻挡世界上品质最好的咖啡越来越容易遭受恶劣气候变化和叶锈病等病害的侵害。
  　　
  　　全球范围内，主要的咖啡作物种类大致有两种：阿拉比卡（Coffee Arabica）和罗布斯塔（Coffee Robusta）。
  　　
  　　罗布斯塔是一种生命力顽强并且不需要过多养护的品种，其抵抗病害和病虫的能力也相对较强。然而，罗布斯塔的味道并不算好，因此基本上都用来制作速溶咖啡。如果用来制作手冲咖啡，其质量品味也会大打折扣。
  　　
  　　毫不夸张地说，如果你是咖啡爱好者的话，你肯定不愿下半辈子只喝罗布斯塔。
  　　
  　　相比之下，阿拉比卡的产量占全球咖啡产量的超60%，是大多数人都喜欢的咖啡品种。
  　　
  　　就阿拉比卡而言，其种植技术相对讲究，要求也较高，但这种咖啡豆的口感更加丝滑，是更受大众更熟知也更喜爱的咖啡品种
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