圣荷西庄园爪哇种Java Nica介绍 尼加拉瓜有什么庄园？

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• 　　圣荷西庄园爪哇种，属长颗古典品系（非品种改良款），具备花香与颇甜的水果风味。
   
  　　圣荷西庄园与拉米妮塔与柠檬树同属一个家族，圣荷西庄园栽种爪哇种的比例早期远低于柠檬树庄园，因品质良好，虽逐渐增种，但产量仍远低于卡杜拉种。
   
  　　以下为爪哇种暨圣荷西庄园介绍：
   
  　　圣荷西庄园（Finca San Jose）位于希诺特加省（Jinotega），这里是尼国咖啡大产区，沿途甚多咖啡园，圣荷西本身就有设施很完善的处理场，当天抵达后，工人正在卸下当日第一批采收回来的咖啡樱桃，准备第一阶段的接收与浸水初筛：
   
  　　圣荷西庄园位于美丽的阿帕纳斯湖（Lake Apanas）高地，风景很美，第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午，水汽袅绕，无法清晰拍摄湖景，每次午后拜访，最期待的就是湖景的夕照！沿途路径陡峭，肥沃的火山土，让圣荷西的咖啡果，有细腻甜美的滋味。
   
  　　庄园大家长Inversiones Mierisch，是厄文（Erwin Mierisch，卓越杯主审）的父亲，告诉我说，圣荷西庄园虽地势较陡峭，但是一个很优的微型气候点，土质很肥沃，因此可以生产很小批次的精品，专用来供应小型的精品烘豆商，但仅有几个小量批次，往年其实都是被精明的杯测专家挑走了。2013年开始的卓越杯小农杯测竞标，他邀请专家与家族的杯测师一起杯测，评定达87分以上的微量批次才列入竞标批次，2013年初次举办，效果相当好，他决定持续委请卓越杯举办小农竞赛。4年前，Inversiones Mierisch认为尼加拉瓜的精品咖啡虽进步神速，但基本功还要更精进，要比烘豆商还挑剔，才可持续获得行家的青睐，甚至还必须投入更多精神研究风味与处理过程的关联；综观这两年所有小农竞赛样品的杯测品质，他的确做到了！
   
  　　前街咖啡建议用89-90度水，小水流分三段式萃取，粉水比1:15，时间两分钟左右。
   
  　　带着高山茶香、桃子、核桃、花香、香草、榛果巧克力、蔗糖、非常细致、圆润、甜感余味持久　　 

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2018-11-03 17:18:57