哥伦比亚咖啡豆风味特色|希望庄园|双色波旁烘焙与手冲建议

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• 　　　　Colombia La Esperanza Bicolor Natural

   

  　　哥伦比亚 希望庄园 双色波旁 日晒处理法

   

  　　风味叙述：

   

  　　干香为强劲酒香、百香果、芒果、草莓。

   

  　　入口为酒香、百香果、莓果、芒果干、

   

  　　酒酿樱桃、葡萄干、咖啡樱桃果干（Cascara），

   

  　　风味强劲、余韵绵长、层次丰富。

   

  　　希望庄园一共拥有四个庄园

   

  　　（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。

   

  　　旗下的庄园拿过Best of Panama

   

  　　最佳巴拿马冠军（2008）及亚军（2009）*。

   

  　　2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中，

   

  　　不可思议的第2、3、7名三个席次。

   

  　　才刚公布的 GFA （Good Food Award）中，

   

  　　希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、

   

  　　肯尼亚以及巴拿马以外地区，唯一的获奖庄园。
  
  

  前街咖啡烘焙建议：

  这支混合波旁品种咖啡豆烘焙方面脱水期适合以中等火力烘焙。以标准烘焙方式炒制，入豆风门20%，转褐点加火增香，同时风门开到50%，一爆风门80%，火力可根据ROR情况微调，调整幅度在5%左右，建议烘焙到一爆末下豆，烘焙度中浅度，

   

  V60手冲技巧建议：

   

  中度研磨，粉量15克，水粉比1:16，水温88~90°C

   

  1、湿润滤纸

   

  2、投粉，轻拍整平

   

  3、注入30克水闷蒸约30秒

   

  4、绕圈注水萃取，水量100克，稍作停顿

   

  5、再次缓慢绕圈注水100克。

   

  6、待水完全落下撤走滤杯即可享受

   

  其他冲煮建议：

  法压：中度研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

  虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

   

   

  
   

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2018-11-12 22:46:42