巴拿马 驴子庄园|非洲棚架日晒|卡杜艾咖啡豆

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  　　Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry

   

  　　巴拿马 艾利达 驴子庄园 100%非洲棚架日晒

   

  　　风味短评：

   

  　　热带水果、威士忌、酒香巧克力，风味饱满，Body厚实。

   

  　　国家：巴拿马

   

  　　产区：波魁特

   

  　　海拔：1700-1800米

   

  　　处理方式：日晒

   

  　　等级：SHB

   

  　　品种：卡杜艾

   

  　　Elida庄园主Wilford Lamastus旗下的庄园，

   

  　　El Burro驴子庄园，

   

  　　同样座落于好山好水波魁特产区，

   

  　　本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园，

   

  　　也因此能够保有相当原始的生态环境。

   

  　　巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，

   

  　　因海拔高度的差异，

   

  　　整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。

   

  　　驴子庄园的咖啡种植区块约落在1800m左右极高的海拔高度，

   

  　　气温够低，

   

  　　加上干燥季节仍有云雾缭绕，

   

  　　并且有原始林作为遮荫，夜间寒冷，

   

  　　因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果

   

  　　（比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟），

   

  　　而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，

   

  　　发展也更加完全。

   

  　　除了优异的环境条件，

   

  　　Wilford对于每一批次也落实相当的品质控管。

   

  　　本批次为严选非洲棚架，百分之百日晒干燥，风味极佳的批次。
  
  卡杜艾（Catuai）：亦为阿拉比卡混血品种，乃新世界与卡杜拉的混血品种，帮继承了卡杜拉树身低的优点，一改新世界的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补阿拉比卡果子弱不经风的缺陷，但整体风味表现比卡杜拉单调，是最大憾事。卡杜艾亦有红果与黄果之别。统计上，红果卡杜艾较常得奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界和波本并列为巴西四大主力品种。
  
  

  前街咖啡烘焙建议：

  巴拿马SHB咖啡豆密度高，烘焙适合以欧式快烘，大火力烘焙，入豆风门50%，转褐点加火力增香，一爆风门80%，火力根据ROR情况调整，可一爆密集降火延长发展。建议烘焙一爆发展13℃左右下豆，烘焙度中浅度。

   

  手冲技巧建议：

  V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温88~90°C

   

  其他冲煮建议：

  法压：中度研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

  虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温87~89°C

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2018-11-12 22:57:39