危地马拉安提瓜-高山火山豆|安提瓜咖啡怎么冲

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　危地马拉这在中美洲国家有最棒的咖啡生长环境，包含咖啡生长的高度、肥沃的土壤和咖啡生长期气侯等条件完美的搭配著。危地马拉-安提瓜地区生产的咖啡是最具知名度的，提到它，人们想到就是那特有的烟熏味和牛奶巧克力的甜，品质最棒的安提瓜咖啡是位于火山区小型农庄生产的危地马拉安提瓜-高山火山豆了。
  
  

  安提瓜产区介绍

  安提瓜的夏天雨量少，冬天偶尔还因为过于寒冷而结霜，其实并不适合咖啡树的生长，但幸好地处活火山带，火山喷出后的火山轻石落入土壤冷却后，因这些轻石有著许多的细孔，非常易于水份的保湿，加上庄园内种植大量的遮荫树，让咖啡树在冬天不至于受到寒害，这些克服不良条件的因素，加上极大的日夜温差，造就了安提瓜形成独特的微型气候，使这里的咖啡豆拥有淡淡的烟熏味以及浓厚的果香。

   

  　　浅烘焙City(清香):榛果味中带著蓝莓香，葡萄柚的酸细微而明亮，口感平顺，此烘焙度的甜是仙楂的水果甜。

   

  　　中烘焙(一般B):山核果香，酸变的十分柔和尾端往上微扬，口感单薄，牛奶巧克力的甜，回甘带著花生粉的余韵。

   

  　　重烘焙(一般C):巧克力取代了榛果的香气，酸冷却后才出现，口感是中度黏稠平滑，甜是麦芽糖烘烤后发出的气，细腻的烟熏味在回甘时出现。

   

  　　烘焙至略浓(Full-City+或dark)时，巧克力和可可的香气十分吸引人但口感依然维持精美,干净,细微的特性。
  
  

  　　前街咖啡推荐冲煮方式：手冲

   

  　　研磨度：（日本小富士R440）3.5

   

  　　V60滤杯，15克粉，水温91度

   

  　　水粉比1：15

   

  　　分断：小水流注水至125克断水，缓慢注水至225克

   

  　　总时长：大约1分50秒

   

  　　甜度：☆☆

   

  　　酸度：☆☆☆

   

  　　苦味：☆

   

  　　其它滴滤式萃取建议：

   

  　　法压，建议3.5-4的研磨度，水温91°C

   

  　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-12-12 10:22:28