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巴西皇后黄波旁咖啡豆生长环境 如何冲出柑橘类水果风味
庄园介绍】：
这支咖啡来自FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。
2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园（Fazenda Rainha） 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有， Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖，7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，巴西很多大小庄园。
咖啡国别：巴西
咖啡产区：摩吉安娜
生 产 者：皇后
咖啡品种：黄波旁
海 拔：1,150~1,350m
等 级：17/18目
处理方式：日晒处理法
烘焙程度：中焙
商品规格：227公克（半磅）咖啡豆
冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶
冲煮方式：
1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。
2.粉水比例：16:1，总注入水量240cc，15公克咖啡。
3.冲煮水温：88~90度
4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。注水至240cc停水，於1分55秒移开滤杯完成。
风味叙述：柳橙、坚果、焦糖风味如同艳阳下热情的森巴舞。
烘焙：巴西黄波旁品种一直是我很喜爱的品种，波旁种甜感细腻柔顺，这支却又是日晒处理而成，更增添他独有的香气，犹如柳橙般的气息，中度烘焙再深一点点却又不能够太深的带出核果与焦糖甜感，同时增加了口感的余韵。
END
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2019-02-02 16:07:33
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