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巴西皇后黄波旁咖啡豆生长环境 如何冲出柑橘类水果风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-02-02 15:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西皇后 黄波旁咖啡豆生长环境 如何冲出柑橘类水果风味 庄园介绍】: 这支咖啡来自FazendaRainha(皇后庄园), 庄园占地280亩,地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011


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  巴西皇后黄波旁咖啡豆生长环境 如何冲出柑橘类水果风味
 
  庄园介绍】:
 
  这支咖啡来自FazendaRainha(皇后庄园), 庄园占地280亩,地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。
 
  2011年,庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园(Fazenda Rainha) 属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥有, Carvalho Dias旗下的4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过12次,在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等,巴西很多大小庄园。
 
  咖啡国别:巴西
 
  咖啡产区:摩吉安娜
 
  生  产  者:皇后
 
  咖啡品种:黄波旁
 
  海       拔:1,150~1,350m
 
  等       级:17/18目
 
  处理方式:日晒处理法
 
  烘焙程度:中焙
 
  商品规格:227公克(半磅)咖啡豆
 
  冲煮器具:商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶
 
  冲煮方式:
 
  1.研磨粗细度:小富士刻度5,约白砂糖的大小。
 
  2.粉水比例:16:1,总注入水量240cc,15公克咖啡。
 
  3.冲煮水温:88~90度
 
  4.萃取时间:总时间1分55秒。注水30cc,闷蒸30秒。注水至240cc停水,於1分55秒移开滤杯完成。
 
  风味叙述:柳橙、坚果、焦糖风味如同艳阳下热情的森巴舞。
 
  烘焙:巴西黄波旁品种一直是我很喜爱的品种,波旁种甜感细腻柔顺,这支却又是日晒处理而成,更增添他独有的香气,犹如柳橙般的气息,中度烘焙再深一点点却又不能够太深的带出核果与焦糖甜感,同时增加了口感的余韵。
 

END

 

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