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目前，哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国，第二大阿拉比卡生产国，第三大咖啡生产国，年产量约等于巴西的三分之一。
但是，这个庞大的生产国并非我想象中的有太多商业化大庄园形成大规模生产。相反，哥伦比亚95%都是小庄园，数量巨大，且大都是5公顷以下的种植面积，几乎全靠人工生产，以一种小农种植、家庭贸易的形式呈现，有利有弊，但无疑能让我们喝到更多样的特质或者说差异性。
哥伦比亚整体地形较为平坦，西高东低，东部为亚马逊河冲积平原，面积达三分之二；东部则平行分布着南北走向的三条科迪勒拉系山脉，哥伦比亚的精品咖啡基本就种植在这几条山脉上。
山脉起起伏伏，纵贯南北，土壤各异，交迭着非常丰富的微气候，形成了大大小小的多个产区，可以种出80多种不同风味的咖啡，也使得哥伦比亚几乎全年任何时候，都有正在采收咖啡熟果的地方。
哥 伦比亚是产量仅次於巴西的第二大咖啡工业国，较有名的产地分别是「美特宁」「玛莉萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆味道相当浓郁，品质、 价格也很稳定，国际知名的优质豆为哥伦比亚?斯普雷墨（Colombia - Supremo） / 哥伦比亚?依塞尔索（Colombia - Excelso） ；其 味道的特徵为酸、苦、甜味重且浓，冲泡好的咖啡色泽如酿好的酒；具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风 味，煎培过的咖啡豆，酸度降低内容饱满，外观更显的大且漂亮。哥伦比亚产区除产量大之外，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇 至令人爱不释手。
哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质与基底咖啡的印象，透过这几年咖啡竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡，好咖啡通常来自好的庄园与一些小型特别的产区如之前哥伦比亚-娜玲珑(Narino)产区，但这些咖啡产量真的不多在咖啡竞赛之前哥伦比亚咖啡的分级以咖啡豆大小来作区隔，但此分级只代表咖啡豆的大小和品质没有相对关系"更大的豆，是更好的"这是一个过时的分级系统，反倒是一些小产量小耕种面积的优秀咖啡农庄或合作社生产的咖啡豆体均较小较圆润完整，这是现今哥伦比亚咖啡的主流，品质好才是价格的保证。
哥伦比亚咖啡被广泛的销售及使用，主要是因为哥伦比亚咖啡柔和香纯的口感，并且是非常容易冲煮好的咖啡豆，因此在每个家庭都非常受欢迎是甜点蛋糕的最佳夥伴，有了哥伦比亚咖啡不用上咖啡bar也可以享受她带来的香醇氛围，不论是单纯的黑咖啡或以哥伦比亚咖啡变化出的配方咖啡都是不错的选择。
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2019-08-23 11:58:25
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