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“乐野邹筑园”位于阿里山乡海拔1200米处，从前是父亲的茶园，如今他在这里种植咖啡、茶叶、兰花并经营露营生意。他的咖啡在台湾比赛中连年获奖，未拔头筹时也基本都在前3名、前5名内浮动，品质稳定而出众。这里如今已是他的咖啡王国。
邹筑园中，父亲早年种植茶叶，至1997年，抱着试一试的心情父亲开始种植咖啡，因为咖啡结果慢，待到4年后方政伦从台北回来，咖啡正好结了果子。他便怀着好奇心，开始尝试研究咖啡。2007年，台湾举办了历史上第一次咖啡比赛，自认为在众多咖啡人中仍属“门外汉”的方政伦竟然歪打正着，拿到了第一名。
“我当时的处理法并没那么好，但夹带着产地优势，豆子品质够好，加上制作没有太多瑕疵才拿了第一。但那时的技术跟现在比是差得太多了。”事实上，在2007年，整个台湾咖啡的种植和处理技术都远不如今，但这场比赛的获胜却对方政伦却有着个人的意义：这一点点的荣耀感，让他信心大增，开始觉得咖啡是个非常值得研究的产业，而他还拥有优势。
获得冠军之后，方政伦有很长的时间里觉得：以后我就这么处理咖啡了，肯定没错。然而在接下来的2008、09、10年，他完全被甩出了台湾咖啡比赛的10名之外，此时他才渐渐意识到，环境在改变，行业在进步，而停滞就是后退。于是自2012年起，他开始潜心研究咖啡豆的后处理法。他说起自己刚接触日晒和蜜处理时，使用的是夏威夷一位大师级人物的制作参数，然而做出的豆子却都是坏的，原来，来自海岛型气候的炎热的夏威夷的参数，并不适用于气候凉爽的阿里山。想要突破加工后制的瓶颈，就必须因地制宜。
邹筑园的咖啡包含种植、处理、烘焙、萃取的完整过程，是所谓的“从种子到杯子”，方政轮自认为自己在烘焙和萃取上并非大师级人物，但需要知道基本的烘焙和萃取的原理方法，让咖啡豆风味得以稳定。因为对于一个咖啡庄园来说，咖啡豆的稳定度是非常重要的，它让你的风味特色能够被外界认识和记住、清晰地传达给店家和客人。他说，这也是为什么国外有些庄园经年累月都做同样的处理法的缘故，“他们从庄园到工厂都按照同一个SOP（Standard Operation Procedure，标准作业程序）操作，风味比较一致，但台湾目前还在研究阶段，每个人都在试不同处理法，造成风味上的波动，”他笑说，“所以这次喝跟下次喝可能会不大一样。”
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2019-08-24 13:09:22
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