探寻:巴西圣约翰咖啡庄园 风味口感 巴西什么咖啡比较有名

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　　咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官着迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山多士(以出口港山多士港为名，不是产区)。事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡，当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供，巴西主要的咖啡产区为Sul de Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳、Paraná帕拉纳省、Bahia巴希亚省。有传统品种也有变种品种，像是波旁、Mondo Novo蒙多诺沃、Icatú伊卡图、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。

 

　　巴西是全球最大的咖啡生产国约占咖啡产量的30%，但由于巴西位处热带雨林区，地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，并且没有太多的树荫作为遮荫用，造成巴西豆生长速度很快豆形很大但咖啡密实度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收咖啡豆各种成熟度差距极大的咖啡同时采收，使得巴西豆的品质没有特别突出一直停留在商业用豆的范畴。

 

　　巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。

 

　　主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo等，米纳斯吉拉斯中的西拉朵Cerrado和南米纳斯Sul de Minas更因为海拔较高，为精品巴西咖啡豆的主要产区。

 

　　后制技术纯熟的巴西，水洗、半日晒和日晒处理法都有，但最常见的是日晒处理法。巴西咖啡特性为甜感饱满圆润，风味干净柔顺，有着较低的果酸，广为普罗大众喜爱。

 

　　国家:巴西

 

　　产区:米纳斯吉拉斯Minas Gerais、新雷森迪Nova Rezende

 

　　庄园:圣约翰庄园​Fazenda Sao Joao

 

　　处理法:日晒

 

　　品种:Bourbon

 

　　海拔高度:1120~1230M

 

　　水份/密度:10/888

 

　　杯测风味:奶油、榛果、糖蜜、杏仁、柑橘、醇厚