萨尔瓦多杯测赛总统奖得奖庄园 MalacaraC马拉卡拉C庄园蜜处理豆

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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       萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家,大多数区域主要农作物都是咖啡豆,但可不要因为它的迷你就忘了它的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon varietal波旁种,像是橘色,粉红波旁,红色波旁等,波旁种给世人的印象是乾净度极佳,口感明亮甘甜,还带有强烈的柑橘酸香,值得注意的是萨尔瓦多为Pacas ,Pacamara  varietals帕卡斯和帕卡玛拉咖啡树种的宗主国,典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感,还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵,是近年中美洲最棒的品种之一许多国家也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉咖啡豆。
  
  咖啡豆子采收一年只有一次,是在11月和次年的2月间,所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上,与其他中南美洲国家的咖啡农场相比,大多数萨尔瓦多的农场规模属於中型,农民们怀抱着无比的热情以及专业技术,生产出质优的咖啡樱桃,使得咖啡出口市场蓬勃发展,也连带维持提升了咖啡豆品质,就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。
  
  H.I.Q (High Quality)就是高品质的咖啡豆,由巴拿马人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹所创立的H.I.U 公司推动执行,U就是微笑的意思,目前在萨尔瓦多、巴拿马、衣索匹亚、都有合作辅导的夥伴,H.I.U公司会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场,然後教育农民符合H.I.Q咖啡豆订定的生产规范,包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境,并辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合H.I.Q高品质有机的标准。
  
  引进新兴崛起的蜜处理法Malacara C 农场,庄园创立於1888年现在负责农场管理的José Guillermo Alvarez Prunera和他的妹妹María de los Angeles Alvarez de Murray是第四代的咖啡种植者,二十世纪初期MALACARA生产萨尔瓦多最好的咖啡,今有五个农场提供20个固定工作,收获期间可扩大至有100人,农场社区内有一所学校,一个诊所和一些体育设施供员工免费使用,因为品质优良产量少加上严格的控管,MALACARA是第二届Cup of Excellence? Presidential Award Winner 萨尔瓦多杯测赛总统奖的得奖庄园,咖啡销往美国,日本和荷兰。
  
  Property Characteristics:农庄特徵  Farm农庄名称: Malacara C  Farmer农庄主人: Francisco Arturo Alvarez Meza
  
  Grade等级: S.H.B  Awards 奖项:第二届萨尔瓦多杯测赛总统奖的得奖庄园  City城市: Apaneca-Ilamatepec
  
  Region产区: Volcan Santa Ana, Santa Ana 圣塔安娜火山,  Country国家: El Salvador 萨尔瓦多
  
  Farm Size农庄大小: 47.6Hectares 公顷  Coffee growing area咖啡种植面积: 45.5  Hectares 公顷
  
  Altitude海拔高度: 1,400公尺  Coffee Characteristics:咖啡特性  Variety品种: Bourbon波旁  Processing System处理法: Honey 蜜处理
  
  Flowering period开花期: June – August 六月到八月  Harvest period收成时间:November and February 11月和次年的2月间一年一获

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2019-09-18 14:19:20

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