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目前，哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国，第二大阿拉比卡生产国，第三大咖啡生产国，年产量约等于巴西的三分之一。
但是，这个庞大的生产国并非我想象中的有太多商业化大庄园形成大规模生产。相反，哥伦比亚95%都是小庄园，数量巨大，且大都是5公顷以下的种植面积，几乎全靠人工生产，以一种小农种植、家庭贸易的形式呈现，有利有弊，但无疑能让我们喝到更多样的特质或者说差异性。
哥伦比亚整体地形较为平坦，西高东低，东部为亚马逊河冲积平原，面积达三分之二；东部则平行分布着南北走向的三条科迪勒拉系山脉，哥伦比亚的精品咖啡基本就种植在这几条山脉上。
山脉起起伏伏，纵贯南北，土壤各异，交迭着非常丰富的微气候，形成了大大小小的多个产区，可以种出80多种不同风味的咖啡，也使得哥伦比亚几乎全年任何时候，都有正在采收咖啡熟果的地方。
其中，中国爱好者辨识度最高的三个精品产区（蕙兰、娜玲珑、考卡）均位于山脉南部。
与危地马拉一样，哥伦比亚咖啡的对外出口也有专门的机构监管。1927年成立的哥伦比亚国家咖啡生产者协会（英文缩写为FNC），除了旨在提高种植者生活质量和咖啡品质；还承担监管责任，以确保所有从哥伦比亚出口的咖啡生豆都达到一定标准，不负本国咖啡名誉。
蓝宝石庄园 -
日晒和水洗是咖啡豆最为普遍的处理法，基本各个咖啡产国的庄园或小农都有使用。唯独哥伦比亚很少见有日晒豆，更别说蜜处理。
乌什乌什（WushWush）是蓝宝石庄园出品的一款蜜处理咖啡豆。因为产量极少，乌什乌什在哥伦比亚成为珍品，近几年只能在欧美日的少数知名烘焙坊里品尝到。
乌什乌什的声名鹊起，与瑰夏的名噪一时有极大的关系。它与瑰夏有着相似的风味和甜感，又比瑰夏拥有更加丰富、饱满的质感和酸质。
经烘豆师的精心烘焙，乌什乌什呈现出极具层次感的味谱：入口时犹如浓厚、饱满的红酒感在口腔中炸裂；接着是两颊生津的果汁感；吞咽后，留在后颚处的甜感以及麝香葡萄、玫瑰的香气，久久不散。
除此之外，边境、拉帝维、圣佩德罗、Las Mesitas、圣荷西等咖啡庄园的亦有不错的咖啡豆。近日无界书店咖啡区上新9款哥伦比亚单品咖啡豆，为品鉴者带来一次全新的哥伦比亚舌尖之旅。
无界推荐
● 蓝宝石庄园 / 乌什乌什（WushWush）
红酒日晒，葡萄柚酸甜感、丁香、蜜桃汽水
● 边境庄园 / 爪哇Java
黄蜜，蜂蜜、黄桃、葡萄、枫糖浆、柑橘般明亮果酸
● 拉帝维庄园 / 昆逸
糖水白蜜，椰子、李子、葡萄般、蔗糖
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2019-10-13 12:51:55
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