哥伦比亚花月夜咖啡豆种类风味特点 花月夜咖啡的手冲方法怎么冲好喝

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咖啡迷都知道咖啡的命名一般都以国家产区命名，那“花月夜”这么有诗情画意的咖啡名称大家有听过吗，前街这篇文章就来和咖啡迷们聊聊这款咖啡豆。来看看这款哥伦比亚花月夜咖啡豆有什么特别的。
 
哥伦比亚咖啡豆种植条件
 
入门级的咖啡迷都知道哥伦比亚时世界第三大咖啡生产国，主要就生产阿拉比卡咖啡豆供销精品咖啡市场，因此它也盛产很多出名的咖啡，例如哥伦比亚蕙兰，而前街这款花月夜正是来自于蕙兰产区的艾斯多加汀庄园。
 
同时哥伦比亚咖啡种植条件也是得天独厚的，据前街了解哥伦比亚的种植海拔普遍在1200-2000m，并且还覆盖了丰富的火山土壤，年降雨在2000-3000mm之间，气候温和，空气潮湿，也正因如此，哥伦比亚一年四季都能收获咖啡果实，这也是它能成为咖啡生产大国的先天优势。

 
哥伦比亚咖啡豆产区
 

 
如前街上文所述，哥伦比亚的地理优势是得天独厚的，并且它因为山脉起伏，纵贯南北，土壤各异，形成非常丰富的微气候，从而造就了多个产区，可以种出多种不同风味的咖啡。按照地理位置，分为北部、中部、南部和东部四个大的产区。
 
中部以曼德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）产区最为知名，南部主要以精品咖啡品种为主，包括慧兰省Huila、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino，以及托利马省Tolima，这些地方的咖啡豆都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
 
哥伦比亚蕙兰产区
 
哥伦比亚花月夜咖啡就来自蕙兰，此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，并且有丰富的水资源及土壤资源。同时它也是哥伦比亚最为著名的咖啡产区。
 
慧兰地区的咖啡都是栽种在峡谷斜坡上的，拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔，以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温，而且雨水也是比较充足，并且据前街了解哥伦比亚咖啡果实的采摘工人都是上山手工采摘咖啡豆果实，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。
 

 
艾斯维多加汀庄园
 
前接上文也有说哥伦比亚花月夜咖啡豆就来自艾斯维多加汀庄园，该庄园的庄园主拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭，因此他从小就和咖啡打交道，并在18岁的时候就开始从事咖啡的生产和相关工作，直到他存了一定的积蓄后，买下了这个艾斯维多加汀庄园，这个庄园的前庄主种的咖啡品种都是卡杜拉，因此也就为花月夜的风味打下了水果酸和甜的基调，而这个前庄园主早在庄园卖掉的三年前就开始研发特殊的咖啡果实处理法，并且将这个未完成的处理法分享给了新庄园主拉米雷斯，拉米雷斯当然也凭着自己对咖啡的热情，做到了前庄园主没有完成的特殊发酵处理法，也就是前街这篇文章的主角花月夜咖啡豆的特殊处理法——厌氧日晒处理法，接下来前街就来说说这个处理法有什么特别的吧。
 

厌氧日晒处理法
  

据前街观厌氧处理的咖啡豆通常都有浓郁的香气和明亮的酒香，醇厚度也十分饱满，酸度较低，甜味佳。
 
厌氧日晒的流程其实就是将咖啡豆放入密封的发酵桶，用低温拉长整个发酵时间，15-20天的发酵时间让咖啡获得更多的风味。发酵完之后再将这些咖啡豆进行日晒干燥处理。最终完成发酵流程。
 
接下来前街分享一下这支哥伦比亚花月夜咖啡豆的基本讯息吧
 
前街咖啡哥伦比亚花月夜咖啡豆
   

国家：哥伦比亚
产区：蕙兰
海拔：1800m
品种:卡杜拉
处理法：厌氧日晒处理法
风味：草莓酱，发酵酒香，巧克力
 

前街上文也有说到艾斯维多加汀庄园都是种植卡杜拉品种的咖啡豆，那卡杜拉品种又有什么特别之处呢？
 
卡杜拉
 
其实卡杜拉是波旁的一个自然变种，它的树体没有波旁高大，比较矮小，因此方便采收。产量与抗病力在常见的咖啡品种里也占有优势，因此被广泛种植，前街咖啡店内也有许多来自其它国家产区的卡杜拉品种的咖啡豆，这足以证明它被广泛种植的程度。它的风味表现上也常常带有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。
 
当然，前街咖啡每引进一支新的豆子，都会进行大量的杯测冲煮，寻求它最佳的冲煮数据，这款花月夜咖啡豆自然也不例外，前街被它的名字所吸引，但也要亲身品尝一下这款咖啡豆是否真的和它的名字一样具有诗情画意。而通过品尝鉴赏后前街认为花月夜咖啡豆确实是对得起它的名字的，风味也十分的优雅，而来前街店内品尝过花月夜的咖啡迷朋友们也都被它的风味所迷住，口留余香。
 

以上便是前街所整理的一些关于哥伦比亚花月夜咖啡豆的一些相关资料，希望能提供给咖啡迷们一些参考，以便挑选适合自己风味的咖啡豆。
 
接下来分享前街烘培冲煮哥伦比亚花月夜咖啡的一些数据以供咖啡迷朋友们参考。
 
烘焙建议

烘焙机机器来自台湾的杨家飞马800N，投入量480克。因考虑到哥伦比亚花月夜是厌氧日晒处理法，为了能保留豆子的水果调，同时能展现口感上饱满的醇厚度和甜感，故采用中烘的烘焙手法。
 

入豆温：180℃
转黄点：6‘25，150.6℃
一爆点：10’20 ，185℃
一爆后发展1‘50 ，196℃出炉
 

杯测风味
干香：莓果，坚果，发酵香
湿香：莓果，草莓，巧克力
 
冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
   

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

冲煮手法
分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
 
风味描述
浓郁的草莓酱、玫瑰花的香甜气息，入口丰富的草莓、果酱、酒心巧克力风味。

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2022-12-09 10:51:14