Fazenda Bau(Bau人工林)位于巴西最高海拔,在Minas Gerais的Cerrado区的Patos de Minas上方约1100m。该地区是塞拉多最独特的雨季和干旱季节,使其成为最适合种植咖啡的气候。
顾名思义,该概念是仅收获留在树上的咖啡浆果直至完全干燥。
咖啡果要吸收大量的养分,直到在树上捡起之前,并在保持其甜度的同时成熟。
由于它在树上已经完全干燥,因此不需要正常的日晒,收获后将其作为干樱桃直接存储在木制存储器中。
通过将其作为干樱桃放入存储库中,使已经干燥并在树上增加的甜味得以陈化。
这种方法收集了咖啡中的大量养分,给树木造成沉重负担,并使树木两年未收获。
在鲍尔(Bau)种植园,每三年制作一次DOT,每年更换一次。这是制作特色咖啡的一种非常豪华的方式。
此外,庄园主福田富男(Fukuda Tomio)非常热衷于培养员工。我们只雇用勤奋的人,我们致力于创建一个美丽的农场,例如从不生产垃圾。
庄园主本人总是去农场,掌握树木的状况,并对其进行维护和管理。
我们不只是考虑增加产量,而是着眼于质量并努力使口味保持稳定。
国家:巴西
生产区:米纳斯吉莱斯州塞拉多区的Batos de Minas
农场:Fazenda Bau
海拔:1,100m
收获时间:六月-七月
颗粒大小:16目
品种:新世界(Mundo Novo)
处理方法:日晒
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2020-06-19 19:28:24