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其实，早在西元 2004 年以前，巴拿马咖啡一直都是精品咖啡的边缘国家，并未受到国际咖啡界重视，然而在 2004 年「艺伎」精品咖啡一战成名，在巴拿马国宝豆杯测赛屡屡夺冠，一路独霸到 2007 年。不过你知道吗？其实经过专家监定之後，艺伎品种其实来自衣索比亚，为铁比卡（咖啡树品种）的嫡系！
巴拿马咖啡风味－中度醇厚口感与独特香气
虽然在地理位置上，巴拿马和哥斯大黎加、哥伦比亚等国家为邻，不过巴拿马咖啡香气非常独特、均衡、丰富，而且有着轻盈却甜蜜的温顺酸感，纯厚度适中，为高品质的精品咖啡产区！其中，艺伎咖啡更是受到全世界的瞩目，在风味上，专家的评语是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变！
巴拿马咖啡－艺伎来自衣索比亚？
艺伎品种主要是源自於素有咖啡基因宝库之称的咖法森林，确切位置为衣索比亚西南部的艺伎山（Gesha Moutain），接近苏丹国界，海拔高达 1700 ~ 2100 公尺。但令人疑惑的是，为何衣索比亚不把如此优质的咖啡留下来，却拱手送给巴拿马呢？
在衣索比亚的官方档案内其实有记载关於艺伎的描述，那时的艺伎被发现抗病力极强，可用来与其他咖啡树「混血」，藉此提升其他咖啡树的抗病力，不过风味却未多作描述，且产能不佳，所以有好长一段时间完全失去消息，直到最近才被世人发现，也因此有人猜测艺伎风味的变化，是否因为巴拿马的水土环境导致艺妓风味大增？不过还尚待确认。
巴拿马精品咖啡位置与品种
巴拿马的精品咖啡产地集中在国土西侧的奇里基省（Chiriquí），而位於奇里基省的博克特（Boquete）地区，为巴拿马咖啡历史最悠久，也是最有名的产地，贾拉密幽庄园和翡翠庄园也都未於此，此地不但有火山岩沃土，又受到雾气缭绕，让温度不会太高且年雨量丰富，是阿拉比卡咖啡树最爱的生长环境，也难怪咖啡品质如此地好！
除了艺妓之外，巴拿马的咖啡种类非常多元，有古老的铁比卡、波旁，也有新进的卡杜拉、卡杜阿伊，其中铁比卡种酸味明确，有着纤细香气。
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