肯尼亚咖啡 肯尼亚AA是什么意思 风味特点是什么

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• 　　　　肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米，生长区域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统，保护天然的基因库，支持野生咖啡品种繁衍，孕育多样的咖啡树。二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系。

   

   

  　　百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵，有别于中南美的波旁豆。

   

   

  　　这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，通过实验得到了SL28

   

   

  　　。SL28为基因变种拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统，当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

   

   

  　　虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。

   

   

  　　这个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

   

   

  　　肯尼亚AA就是其中之一。

   

   

  　　肯尼亚官方生豆分级制度如下：

   

   

  　　E级（象豆）：

   

   

  　　这一等是肯尼亚咖啡豆最大颗粒等级，在18目（18/64"）以上，也称为象豆，其数量很少，在台湾市场上几乎看不到这一等级商品。

   

   

  　　AA级：

   

   

  　　颗粒大小（Screen Size）在17——18目之间大小（7.20mm网筛）

   

   

  　　AB级：

   

   

  　　颗粒大小（Screen Size）在15——16目之间大小（6.8mm——6.2mm网筛），占产量大多数，也是最普遍的生豆等级

   

   

  　　PB级：

   

   

  　　圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%

   

   

  　　C级：

   

   

  　　颗粒大小（Screen Size）在12——14目之间大小（4.8mm——5.6mm网筛）

   

   

  　　TT级：

   

   

  　　从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，表示豆软，硬度不合标准

   

   

  　　T级：

   

   

  　　颗粒大小（Screen Size）在12目以下大小（4.8mm网筛）从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆，表示豆软，硬度不合标准，又是小颗粒，含有一些破裂和瑕疵豆