肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡产区 肯尼亚咖啡分级制度 肯尼亚ASALI处理厂

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2019-05-20 21:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt. Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。主要产区如中部的涅里(Nyeri)、鲁伊鲁(R

 
 

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  •      肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt. Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。主要产区如中部的涅里(Nyeri)、鲁伊鲁(Ruiru)等。
     
     
      肯尼亚咖啡品种
     
     
      最初被带到肯尼亚种植的是Bourbon波旁,20世纪五十年代,当时的农业研究机构斯科特实验室(Scott Laboratory)经过不懈努力,选育了SL-28、SL-34两个优秀杂交种,颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见。SL-28、SL-34帮助肯尼亚咖啡形成了自己独一无二的风味特质,在咖啡界树立起完美的口碑。
     
     
      肯尼亚等级说明
     
     
      E
     
     
      E指的是大象,但不是指品种里的象豆种。一般来说,一颗果实里会有两个种子,面对面贴在一起,所以会有一面平平的,称为平豆、母豆或双办豆。E则是两个种子在成长的过程里,合体黏住,变得超大的豆子。量少,是自然发生的变异。
     
     
      AA
     
     
      筛网的孔洞大约是7.20公厘,这个等级的价格比较好。
     
     
      AB
     
     
      A的滤孔大小是6.80公厘,B的则是6.20公厘,这两个会混在一起卖,所以称为AB。一次收成里,大多数的咖啡豆,会集中在这个等级。
     
     
      PB
     
     
      英文称为Peaberry,台湾多称为小圆豆,或公豆、单瓣豆,相对于普通的平豆。很少见,因为果实内只有一颗种子发育完成,因此得到小而圆的豆子。对风味的影响没有定论,有的人特别喜欢,因此会将PB挑出来贩售。
     
     
      C
     
     
      孔洞大小在4.8–5.6公厘,算是小颗粒的豆子。
     
     
      TT
     
     
      通常是有缺损的豆子,才会掉到这一级。哭哭。
     
     
      T
     
     
      到这个等级,通常只剩下碎屑、瑕疵豆,以及4.8公厘以下的小粒豆。
     
     
      MH/ML
     
     
      过熟掉在地上等品质非常不好的豆子,不会拿来外销。
     
     
      附注:一般常看到的AA+, AA++, AA Top, AB+,是贸易商自己的分级,不在肯尼亚的官方制度里面。
     
     
      Kenya Asali TOP AA
     
     
      肯尼亚 Asali AA TOP 精致72小时水洗
     
     
      国家:肯尼亚
     
     
      产区:锡卡Thika
     
     
      处理厂:Asali蜂蜜处理厂
     
     
      海拔:1550——1750米
     
     
      土壤:火山土
     
     
      分级: AA TOP
     
     
      品种:sl-28,sl-34
     
     
      处理法:72小时水洗

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