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2019-03-27 15:21:27
选择手冲壶，第一手冲壶制作出来的香味纯，口感清爽，第二咖啡不宜长时间浸泡，长时间浸泡会将单宁和酸味过度释放，造成口感苦涩和过酸，香气也变味，法压就是这点难掌握，手冲壶最好配一个专用的细颈长嘴壶，还有滤纸，一般手冲壶冲泡时间基本在60-80秒左右，分三次操作，第一次操作将滤纸先湿润，加入适量咖啡粉，第二次操作注水时从外圈顺时针方向开始注入直到中心点时间为10秒左右，咖啡粉一旦湿润后闷蒸30秒，第三次操作还是从外圈开始以顺时针方向缓慢注入直到中心点，操作时间时萃取量而定，单杯120-150ml大约在20-30秒之间。即可完成整个萃取过程。
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