洪都拉斯帕拉伊德利庄园咖啡介绍 COE咖啡的评分标准是什么？

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•  　　洪都拉斯的咖啡质量跨越了一个巨大的范围，从一个较低成本的中美洲搅拌机咖啡到高成本的批次，与酸度和风味的好危险的咖啡相媲美。Marcala，Copan和Santa Barbara，Ocotopeque等地区可以生产高品质的咖啡。洪都拉斯是少数有生产能力的国家之一，像哥斯大黎加和巴拿马这样的国家正在经历其他需求的土地压力，收成的咖啡越来越少。洪都拉斯的咖啡可以从明亮，酸性的香型，轻盈的和甘蔗糖的甜度，更多的焦糖，较低的酸度咖啡，在浓缩咖啡是好的。

   

  　　Best of Honduras Late Harvest是由2015 WBC世界冠军Sasa Sestic和他的生豆团队Project Origin所举办，去年2018是第二届，也是圆石连续第二年参加此评监与竞标。这个竞标成立的目的当然是为了激励农民生产高品质咖啡，另外是因为宏都拉斯种植海拔的差异相当大，从1200公尺至1700公尺不等，像是在Santa Barbara产区因地势较高，浆果成熟期比较晚，大部分宏国咖啡的产季是每年1-4月，而这些高海拔的小农们收成时间可能延後至6、7月，错失参与每年Cup of Excellence卓越杯竞赛的机会，Best of Honduras正好提供给这些晚收的小农们另一个在精品市场展露头角的良机，也让国际买家能够直接和农民面对面交流互动。

   

  　　中美洲较常使用的COE评分标准，先由宏国当地的专业评审杯测、筛选出85分以上的精品咖啡，再由来自世界各地的评审们进行总共三轮的杯测，选出前20名供国际买家线上竞标，这些标金除了极少部分需支付给宏都拉斯咖啡协会IHCAFE (Instituto Hondure?o del Café, 简称IHCAFE) 做为当地交通基础建设、研发费用等，小农们几乎可以全额拿到标金，相较於直接贩售给当地出口商的市场价格真的是天差地远，对农民来说无非是最直接的一笔收入与帮助。回忆起颁奖典礼当天，入选前20名的小农们受邀至Santa Barbara IHCAFE办公室领奖，并不是所有获奖的农民们都来自附近产区，有些农民甚至千里迢迢花了好几个小时的车程前来，可以感受到他们对於这个比赛的重视。

   

  　　帕拉伊德利庄园，庄主是Oscar Daniel Ramirez Chavez，是2017 COE冠军庄园

   

  　　庄主的儿子，平时主要工作为打理自己的庄园，闲暇之余则会至父亲的庄园帮忙。庄园名称取自Parainama与Delicioso两字，意思是好喝的帕拉伊内玛咖啡，相当直白，在比赛杯测时就感受到它细致优雅的酸值，并带有迷人的茉莉花香与佛手柑香气，表现亮眼。