咖啡拉花怎么把奶沬压下去制作过程教程视频介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

咖啡拉花怎么把奶沬压下去制作过程教程视频介绍
1、磨豆机操作流程;
2、装粉的填压流程;
3、咖啡机操作流程;
4、蒸汽杆操作流程;
5、清洁复位的习惯;
在咖啡拉花的实际操作中,制作可供拉花的奶沫尤为关键,这个技能培训也是最为需要耐心的环节。我们整理了《咖啡机如何打奶泡》的学习资料!
当操作咖啡机蒸汽系统时,需要确保蒸汽质量的程度,分为三次空喷和一次擦拭来完成流程操作,第一次空喷排除冷凝水得到干蒸汽后,充入蒸气时一定要一次性把蒸气量开大,使蒸气能够在奶缸里面吹动牛奶在奶缸里面形成旋涡。控制全脂牛奶和奶沫的温度,为什么说奶温过高打出奶泡的效果就不好,这是因为全脂牛奶中有一种胶脂,在低温时这种胶质处于溶解状态,而受温度影响这种胶质会产生凝结,会从溶胶状态转为凝胶状态,这种凝胶大家都见过,就是煮沸牛奶过后上面形成的奶皮
太硬:硬奶泡看起来很僵硬,当你把奶泡倒进咖啡时它和咖啡不会混在一起,而是象蓬松的打过的奶油一样堆积在你的咖啡上面。如果打得时间再长一点的话,它会分层,90%是流动的牛奶,以及一个浮在上面的厚厚的硬奶泡盖子。当你倒进咖啡里时,牛奶会从拉花杯中先流出来,你必须用汤匙把奶沫捞到咖啡杯里

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2016-11-18 15:01:13

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