蓝山咖啡豆

极品蓝山咖啡是什么?牙买加蓝山Gold Cup咖啡品牌介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:蓝山咖啡豆 2019-03-07 12:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界闻名的 蓝山 咖啡,产自牙买加的蓝山山脉。蓝山山脉位於牙买加岛东部。这座山之所以有这样美丽的名称,是因为以前有一位英国士兵,来到牙买加岛,看到山峰笼罩着蓝色的光芒,



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  •   世界闻名的蓝山咖啡,产自牙买加的蓝山山脉。蓝山山脉位於牙买加岛东部。这座山之所以有这样美丽的名称,是因为以前有一位英国士兵,来到牙买加岛,看到山峰笼罩着蓝色的光芒,便大呼:看阿!蓝色的山!从此得名〝蓝山〞。实际上,牙买加岛被加勒比海环绕,每当晴朗的日子,阳光照在海面上,环外的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色份氛围中,显得飘渺神秘。蓝山山脉大多海拔1800公尺以上,其最高峰海拔2256公尺,也是加勒比海地区最高的山峰,是着名的旅游胜地。
      
      黄金比例平衡的味觉
      
      蓝山咖啡,在中度烘焙状态时,有一瞬间,除本身风味和酸味之外,几乎是不含其它成份。也没有“smoke”的烟味。这样的风味中,另外还有另一个秘密,就是当年新豆 ( new corp)和数前年旧豆 ( old corp)的比例,新豆的味道和香气比较强烈,旧豆却有新豆所没有的圆润和浓厚感,搭配这两种豆子,烘焙后形成“黄金比例平衡”的味觉。芬芳的香气,味道(苦味,酸味,甜味),柔和交织着精致的比例。喝完后在口中的余韵无穷。
      
      牙买加蓝山咖啡输入协议会
      
      为提升蓝山咖啡的品质和发展日本市场及有秩序地流通蓝山咖啡,日本相关业者成立的「牙买加蓝山咖啡输入协议会」,由以下五家公司组成。台湾目前拿到的蓝山咖啡大部份都是由这五家卖出。
      
      牙买加 Gold Cup 蓝山
      
      成立於2003年的Gold Cup,为Charles Lyn博士与法定蓝山产区数名农民团队共同合作的公司,坐落於St. Andrew,海拔高约975-1280公尺的Mount Lebanon、位於St.Thomas,海拔高约1158-1585公尺的Abbey Green庄园,皆为合作夥伴,知名的Abbey Green也是目前牙买加蓝山产区最大的庄园之一。
      
      为确保最佳品质及品质控管,Gold Cup 投入大量的成本在咖啡的後制处理上,诸如透过新设的去果皮设备等後制硬体设备的更新,并且於生豆处理、乾燥、烘焙测样等阶段皆做好管控。其亦是知名的BMCP处理厂最大的股东,采收自St. Thomas及St. Andrew高海拔区块完全熟成的红果,送至附属於公司的湿式处理厂,处理的第一阶段依然预先汰除浮豆,接着进入Blue Mountain Coffee Processors LTD 处理厂进行乾式处理,汰选、日晒乾燥之後静置8周,并再次依生豆大小、密度、色泽、豆貌等进行分级,最後杯测确认是否有任何潜在的不完美。所有程序同时在牙买加咖啡协会(CIB)的指导和控管下完成,所有的规格依牙买家国内的最高标准执行。生豆品质特别体现在其旗舰品牌「Amber Estate」。
      
      Gold Cup旗下目前有「Amber Estate」及来自Blue Mountain Coffee Processors LTD 处理厂的「BMCP」等两个品牌,而其中独立的Amber Estate便是其顶级的旗舰品牌,咖啡樱桃百分百采收自Abbey Green与Mount Lebanon庄园,并严选由Blue Mountain Coffee Processors处理厂所分级出来的最高品质生豆。

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