冷萃咖啡

为什么冷萃咖啡要发酵 冷萃咖啡需要发酵多久也门摩卡冷萃咖啡步

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:冷萃咖啡 2019-06-18 20:32 我要评论

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        也门咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上,这样独特艰难不利咖啡生长的条件,却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡,咖啡主要的产区为山娜妮(Sanani),玛塔莉(Matari),依诗玛莉(Ismaili)。
  
  
  马塔利产区位于首都西侧高地,海拔在2000~2400米,是也门海拔最高的产区,但位置最偏僻,交通不便,农民采收后往往要拖上一段时日才运得出去。也门摩卡属于水份比较小的生豆,而且考虑到豆子的大小不一,水分含量少的生豆下豆温不宜太高,闷蒸30秒,风门打开到3,直到生豆的颜色变成浅绿色或者白色,风门打开到4,一爆后打开到5(最大)。
  
  
  咖啡馆里卖的冷萃咖啡,你在家里就可以做,做法很简单,只有三步:
  
  
  1. 把咖啡豆磨了;
  
  
  2. 把咖啡倒进水里;
  
  
  3. 把咖啡泡12-24小时。
  
  
  然后把泡好的咖啡过滤,得到冷萃咖啡,放入冰箱,你就得到一杯冷萃咖啡了。
  
  
  是不是做法很简单,不过,要得到一杯好喝的咖啡,还要掌握这些关键细节:
  
  
  1. 咖啡豆不能磨得太细小,粗糙一点好;
  
  
  2. 咖啡与水的比例可以选择1:4,这样做出来的咖啡味道够浓
  
  
  3. 泡咖啡的时间要足够长,12小时以上。

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