冷泡咖啡跟日式冰咖啡有什么区别？日式冰咖啡应该怎么制作？中国咖啡网

冷泡咖啡跟日式冰咖啡有什么区别？日式冰咖啡应该怎么制作？

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　　冷泡咖啡的做法是把咖啡豆磨成颗粒非常粗的粉，之後在冷水里浸泡大约12个小时。由於浸泡时间长，咖啡液会氧化，咖啡的酸度就降低了。我所说的酸度不是那种会让你胃疼的酸，而是一个优点，它赋予咖啡明亮的口感和微妙的与水果相似的风味特徵。我之所以偏爱日式冰咖啡，正是因为它保留了让咖啡如此美味的酸度和香气——简单地说，它喝起来更像是冷却後的优质热咖啡，我试过的所有其他方式都达不到这种效果。失去了那种明亮度和水果调性，咖啡会显得有些乏味。而且要区分两种不同的冷泡咖啡会比较难，因为冷泡法做出的咖啡一般都具有巧克力类的风味，没有太多差别。

　　对制作咖啡的配方要心中有数。不管你是以克还是盎司为单位进行计量，最好要知道自己喜欢的咖啡与水的比例。一般来说，每28克水对应1.6克-2克咖啡的比例可以制作出不错的咖啡。

　　开始

　　step1. 准备好已经冲洗完的滤纸，放置好咖啡粉于滤杯中，接着在耐热壶中放入150g的冰块。这就是可以直接待命冲泡的状态了。

　　step2. 水温设定。可以将温度设高一点，味道会比较明显。因为这时无论是82度还是92度，冰块都会融很快也一样都会被冰镇呵呵呵。

　　step3. 当达到设定温度时，就开始照你习惯的方法冲吧。

「日式冰咖啡」

　　优点：步骤最简单，冲完立即成冰咖啡状态。冲煮时的融冰声音很好听。视觉效果一气呵成，适合把妹。我乱讲的。

　　缺点：味道较淡，目前可知也只有这个缺点。

　　但如果采用水量与冰量「5:3」的话，我想满适合给口味较淡或接待客人时所用。

　　浓淡度也仅此到这，尔后即使剩余的冰块融掉了，也不会变得更淡。