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经常会有朋友问前街咖啡，冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡好喝吗？要不就是来到店里直接点一杯冷萃咖啡！
但是！冷萃咖啡是一个很泛的词来的哦~毕竟冷萃咖啡包括了冰滴咖啡、冷泡咖啡等用非热水进行萃取的咖啡呢。通常大家所指的冷萃咖啡其实是冷泡咖啡啦！那么冷泡咖啡该怎么做呢？
冷泡咖啡相较於以热水冲煮的咖啡，在酸度上会更柔和一些，且咖啡没那麽苦涩，口感较为滑顺，能感受更多前段的香气，因此花香、果香等风味会较明显一些。
步骤一、秤重咖啡豆
首先，挑选一只你最想喝的咖啡豆，以 1:13 的粉水比例为主，也就是说若是你有 30g 的咖啡豆，那就使用 390 c.c. 的常温水。但这个比例依照每个人使用的磨豆机、水质、咖啡豆有所不同，你可以再依照自己的口味稍微做调整。
步骤二、磨粉
秤重完毕后，就是将咖啡豆进行磨粉，刻度的话依照平时手冲的刻度就可以，当然你也可以再细一些，增加细致香气的萃取，但必须非常小心，因为若磨得过细，可能会有过度萃取的风险，那可能会有更多苦涩的风味被萃取出来。
步骤三、用茶袋填装咖啡粉
只要去超市或量贩店买一包茶袋，把咖啡粉填装在茶袋内就可以了，非常方便！不过唯一要注意的是，茶袋通常不会紧密封住，因此店长会将咖啡粉包覆两个茶袋，并且两个茶袋之间是刚好相反的位置，这样能保证袋子拿出来时，不会有掉出咖啡粉的疑虑。
步骤四、注水后，放入冰箱放置12小时
来到了最后一个步骤，只要找个合适大小的容器，将装了咖啡粉的茶袋丢入容器内，注入室温的水后，将容器放入冰箱放置 12~14 个小时，即可将咖啡包取出，再静置几个小时发酵熟成后，增加香气并降低涩感后，就可以取出饮用罗！
在这一个步骤需要特别注意，取出咖啡包千万不要挤压，过度挤压有可能会将咖啡的苦涩味挤出！
有没有觉得制作一杯冷泡咖啡其实不难呢？
当你喝完冷泡后的咖啡，你也可以依照自己喜好调整风味：「若你觉得风味不够，那就增加浸泡时间或将咖啡粉调细；但若带有苦涩感，那就减低浸泡时间或将咖啡粉调粗！」
当然除了粉的粗细和浸泡时间有影响，其实水质和咖啡豆等因素的影响也很大，因此要调整到自己最喜爱的风味，还是必须稍作尝试，但这已经比手冲、冰滴、赛风壶等方式轻松许多罗，只要花点耐心等待即可！
END
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2019-09-14 21:25:46
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