耶加雪菲的接班产地卢旺达咖啡合适的烘焙程度?卢旺达咖啡风味

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 卢旺达咖啡豆 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



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 卢旺达咖啡,是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同,它没有悠久的栽种历史,更没有野生遍地的原生品种;这个非洲小国,是一只劫后重生的火凤凰。
 
卢旺达位在非洲内陆的中心地带,它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种,说明卢旺达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境,咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达,1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物,因此种植咖啡开始蓬勃发展,不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔,政府鼓励实际上是命令低品质高产量的生产咖啡,即使品质不佳对当时卢旺达的经济发展还是扮演了举足轻重的脚色,因为它是少数可以赚取现金的作物,但随著后来全球咖啡价格崩盘,继续推动出口低品质阿拉比卡咖啡的政策,势必需要做改变。
 
波旁(Bourbon)品种占了卢旺达九成以上的出产。当中有小部分农民栽种波旁变种BM-139及Jackson。南部和西部的山地较多,而水洗站也较著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾晒比较,卢旺达会把连壳豆(parchment coffee)在非洲床上以帆布遮盖,控制风干速度,并将豆的含水量在10至15日间缓缓降至目标的11%。比起以日光暴晒,此法有助保留有机物。
 
卢旺达是首个举办COE赛事的非洲国家。今年已是第5届。味道上,卢旺达咖啡的花香、果香明显,口感幼滑如茶。平衡度是非洲众国中最高的。
 
一爆完成末段下豆:香味明显,果香不如中南美洲豆子,酸味特殊后劲非常强, 香气与酸味
 
在后段才爆发开来,Body极度浓厚,而回甘是他最精彩的部分。
 
一爆后两分钟下豆:带苦味,回甘与Body都一样棒,花香明显口感干净平滑但不带油酯,
 
咖啡冷却后清香的花草调性显现喉头最为舒服。
 
二爆下豆:有点苦味,回甘与Body都超棒,但是香味略逊。
 
*烘培度:
 
‧ 浅焙:有独特的酸质后劲强,Body极度浓厚而完美的风味。
 
‧中焙:带巧克力苦味,回甘与Body浓厚,花香明显口感干净平滑不带油酯,
 
咖啡冷却后清香的花草调性显现喉头最为舒服,咖啡总体印象是柔软、浓香,颗粒饱和。
 
最佳烘培度:中度烘培
 
卢旺达咖啡拥有与耶加雪菲相似的气息,也因此受国际高度关注,也许卢旺达即将成为耶加雪菲闻名于世的接班产地。

END

 

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2019-03-22 12:08:00

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