卢旺达西部省|穆修伊处理场批次水洗处理波旁

 
 

　　Rwanda是东非发展迅速的一个精品咖啡产国，其精品咖啡品质提升非常快速。本批次咖啡豆，选自 Mushonyi路特奚落Rutsiro产区，位于 Nyamasheke北方，位于基辅湖畔。

　　卢旺达西部省|蒙榭哈处理厂＆穆修伊处理场协力批次|日晒处理波旁种的风味？

 

　　得天独厚的地理条件高海拔及肥沃的火山土，加上优良的气候，造就了优质的咖啡。穆修伊处理厂仅832名成员，每位小农约栽种253株咖啡树，咖啡主要栽种于海拔1800m高山上。虽穆修伊处理厂规模不大，但在当地扮演重要角色，穆修伊处理厂附近地理环境非常适合种植咖啡树，高海拔、肥沃火山土以及优良的气候，都是其生产优质咖啡的重要因素，其分别在2010以及2011年得过卓越杯（CoE）优良成绩的肯定。

 

　　值得一提是，穆修伊处理厂曾获得国外有机自然农法认证的咖啡处理厂，为产出品质好、产量丰的咖啡豆，处理厂借由各种方式鼓励咖啡小农，训练农民了解土壤侵袭控制措施、虫害及疾病防治措施，并令咖啡农了解肥料及杀虫剂之应用以及其对咖啡农作之影响、环境保护措施及健康安全等，在在都是为了让咖啡农可以清楚了解咖啡种植体系的永续生产理念。卢旺达在非洲所有国家里面人口密度是最高的。从1917年第一批咖啡作物出口以后这个小小的东非国家目前有将近450,000个咖啡农。每个咖啡农平均照顾150——300株咖啡树，耕种面积都不大，甚至都小于1公顷。在国际上会将他们归类为微小农。再往上就是小农由于微小农们无力自己负担一个处理厂，因此，在卢旺达咖啡农在采收完咖啡樱桃后都会马上交给地区里面的中央咖啡水洗厂做处理。

 

　　而本批次的咖啡豆主要系由坐落于卢旺达西部省尚古古市的蒙榭哈处理厂（Mashesha CWS）和穆修伊处理厂（Mushonyi CWS）”协力处理”

 

　　国家：卢旺达 Rwanda

 

　　产区：西部省 West Province

 

　　处理厂：蒙榭哈处理厂Mashesha CWS、穆修伊处理厂Mushonyi CWS

 

　　海拔：1800m

 

　　品种：波旁bourbon

 

　　处理法：水洗

 

　　风味描述：新鲜青草湿香、橘子条巧克力、橙汁、柑橘、甜瓜、太妃糖、香草糖浆、

 

　　葡萄柚与柑橘皮苦甜尾韵。

 

　　得奖纪录：

 

　　2010年CoE卓越杯冠军

 

　　2011年CoE卓越杯冠军、第12名、第16名、第28名

 

　　2015年COE卓越杯第15名

 

　　风味：干香为酒香、百香果、草莓、桃子、花香、蓝莓、香水气息。入口可感受到、酒香、百香果、桃子、莓果、蓝莓、荔枝香气、尾韵玫瑰花气息、夹带著完熟柑橘的甜感与酸质、整体风味扎实、甜美。

 

　　前街推荐冲煮：

 

　　滤杯：Hario V60

 

　　水温：90度

 

　　研磨度：小富士研磨度3.5

  

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，

       等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右。

 

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间