猫屎咖啡豆

麝香猫咖啡哪里能买到真品 麝香猫咖啡在印尼买到的都是真品吗

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2019-03-09 22:28 我要评论

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从麝香猫的粪便中挑出来未经消化的咖啡种子,拨开种子银灰色薄膜后用水冲洗干净放在太阳下晒干,最后经过翻炒制成咖啡豆,所以猫屎咖啡其实还是很干净卫生的。猫屎咖啡原豆得来不易,它的冲泡方法就更加注重讲究了。
 
 
  如果要享受猫屎咖啡的真味,建议不要在咖啡里加糖或奶,猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃,水压为9-10atm最佳,沸腾约1分45秒——2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2——3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。麝香猫在吃了咖啡豆之后,将咖啡豆中的蛋白质分解,咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆,可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀,一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑,“生物能量”代替了传统加工工艺,降低了原豆中的酸及苦,因此特别醇香。Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时,粪便会经过附近的生殖器宫,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油,多了特别的味觉层次。

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