猫屎咖啡豆

麝香貓咖啡在台湾的喝法 麝香貓咖啡在越南的喝法 麝香貓咖啡口感

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2019-03-09 22:30 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

 如果要享受猫屎咖啡的真味,建议不要在咖啡里加糖或奶,猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃,水压为9-10atm最佳,沸腾约1分45秒——2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2——3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。麝香猫在吃了咖啡豆之后,将咖啡豆中的蛋白质分解,咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆,可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀,一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑,“生物能量”代替了传统加工工艺,降低了原豆中的酸及苦,因此特别醇香。Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时,粪便会经过附近的生殖器宫,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油,多了特别的味觉层次。
 
 
  自从猫屎咖啡出名后,价格不菲,而麝香猫已经成为了猫屎咖啡的代言人。“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡,野生麝香猫的数量有限,只有有经验的村民深入森林,才能寻觅到它们的身影,收集到粪便。虽然人们开始渐渐人工饲养麝香猫,专门用于生产咖啡豆,但目前全球年产量不超过400公斤。一袋50克的咖啡豆价值1500元,只能泡3——4杯。折算下来,一杯售价约为400元人民币左右。所以猫屎咖啡不是一般顾客能消费得起的。甚至有的人说喝过猫屎咖啡后,几天都舍不得刷牙,只希望能多多回味猫屎咖啡的圆润味道。猫屎咖啡(Kopi Luwak)最初是从印尼苏门答腊岛上的一种叫麝香猫的动物粪便中取出,加工出来的咖啡原豆。虽然这种最昂贵的咖啡和屎有关,但是却也造就了猫屎咖啡绝佳的口感。麝香猫是一种野生的杂食动物,当地人喜欢叫它luwak,尖尖的嘴,深灰色的皮毛,喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化,而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过体内自然发酵,造就了猫屎咖啡的奇妙加工过程:麝香猫在排泄咖啡豆时,粪便会经过附近的生殖器官,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油,因此多了特别的味觉层次。经过这一消化过程,咖啡豆产生了神奇变化,风味独特,味道特别香醇,是其他咖啡豆无法比拟的。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    超越日韩紧跟美国 中国咖啡年销售额世界第二

    瑞幸里的WBC亚洲第一人:井崎英典,要为中国打造国民咖啡品牌

    红樱桃计划耶加雪菲风味特点处理方法介绍 红樱桃计划介绍

    白咖啡,黑咖啡哪个好喝?白咖啡有什么品牌 白咖啡好喝吗

    菲律宾咖啡:在异常气候与廉价进口咖啡双重障碍中寻求发展

    白咖啡是不是即溶咖啡 白咖啡的制作方法 白咖啡制作需要什么

    白咖啡品质最好的产地在马来西亚吗?白咖啡与即溶咖啡的区别

    咖啡杯测的科学:过度发酵的生豆算「瑕疵豆」吗?
网友点评