猫屎咖啡豆

麝香貓咖啡为什么是全球最貴咖啡

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:猫屎咖啡豆 2019-03-09 22:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从麝香猫的粪便中挑出来未经消化的咖啡种子,拨开种子银灰色薄膜后用水冲洗干净放在太阳下晒干,最后经过翻炒制成咖啡豆,所以 猫屎咖啡 其实还是很干净卫生的。猫屎咖啡原豆得来


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  从麝香猫的粪便中挑出来未经消化的咖啡种子,拨开种子银灰色薄膜后用水冲洗干净放在太阳下晒干,最后经过翻炒制成咖啡豆,所以猫屎咖啡其实还是很干净卫生的。猫屎咖啡原豆得来不易,它的冲泡方法就更加注重讲究了。
 
 
  如果要享受猫屎咖啡的真味,建议不要在咖啡里加糖或奶,猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃,水压为9-10atm最佳,沸腾约1分45秒——2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2——3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。
 
 
  自从猫屎咖啡出名后,价格不菲,而麝香猫已经成为了猫屎咖啡的代言人。“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡,野生麝香猫的数量有限,只有有经验的村民深入森林,才能寻觅到它们的身影,收集到粪便。虽然人们开始渐渐人工饲养麝香猫,专门用于生产咖啡豆,但目前全球年产量不超过400公斤。一袋50克的咖啡豆价值1500元,只能泡3——4杯。折算下来,一杯售价约为400元人民币左右。所以猫屎咖啡不是一般顾客能消费得起的。甚至有的人说喝过猫屎咖啡后,几天都舍不得刷牙,只希望能多多回味猫屎咖啡的圆润味道。

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