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说起美式咖啡很多人会自然而然的想到星巴克～在星巴克刚进入的中国市场的时候，都是设立在大城市，同时价格可以说是当时比较奢侈的事情。但是由于咖啡再那个年代总能给人一种小资的感觉，于是有不少小伙伴会想着去星巴克一次，感受一下国外的咖啡文化。
而美式咖啡可以说是星巴克里面相对便宜的产品，因此有不少小伙伴的第一杯现磨咖啡，都是从星巴克的美式咖啡开始。其实美式咖啡是一杯十分平常的咖啡饮品，如今无论是什么类型的咖啡馆，一定能看到它的身影。
美式咖啡为什么如此受欢迎？
1.简单便捷
美式咖啡出品快，对于匆匆忙忙的上班族来说，随点随取，简单快捷，非常实用。
2.性价比高，产品稳定
大部分咖啡店制作美式咖啡，都会选用中深烘焙的拼配咖啡豆。相比起单品咖啡豆，拼配咖啡豆是咖啡师根据不同产区的咖啡豆特点，通过不同的比例进行拼配，让咖啡豆能在增加萃取以及高浓度下，也能表现出平衡稳定的味道。
同时拼配咖啡豆的价格会比单品咖啡豆便宜，因此在黑咖啡类型中，美式咖啡定价会比单品咖啡豆制作的手冲、冷萃等要便宜不少。
3.低卡提神、减脂消水肿
美式咖啡=意式浓缩咖啡+水，热量低，喝起来没有负担。适量饮用美式咖啡，当中的咖啡因有提神的效果。咖啡因还能能使肾血管轻微扩张，增加肾小球血流量，增强肾的排泄功能，所以适量饮用美式咖啡可能有一定的利尿消肿作用。也会刺激胃酸分泌、促进肠蠕动，可起到一定的促进消化作用。
美式咖啡怎么做？
前街咖啡上述提到，美式咖啡其实是意式浓缩咖啡加水稀释后的产品。源于二战时期美国士兵去到意大利，因为和不喜欢当地增加快速萃取出来的浓缩咖啡，便在浓缩咖啡中加入水并调整到自己合适的口感。
当时意大利人就称这样的咖啡为Americano（意大利语中的美国人）。但是美国士兵并不介意这样的称呼。后来星巴克将制作意式浓缩咖啡的机器引进了旗下的门店，美式咖啡也很快收到了美国人民的认可，也让更多世界各地的消费者认识到美式咖啡。
星巴克的美式咖啡采用意式深烘焙咖啡豆，经过极细研磨后，机器增压使热水快速通过咖啡粉层，萃取出浓度极高的咖啡液后，在对于相应的热水进行稀释。中杯美式咖啡使用1份浓缩咖啡，大杯美式咖啡使用2份浓缩咖啡，超大杯美式咖啡受用3份美式咖啡。
美式咖啡豆推荐
而其他的咖啡店也会使用不用的咖啡豆进行浓缩咖啡的萃取以及美式咖啡店制作，通常使用中深烘焙以上的拼配咖啡豆，或者具有独特风味表现的单品（单一产区）咖啡豆。使用拼配咖啡豆制作的美式咖啡，通常口感醇厚扎实，低酸浓郁；使用单品咖啡豆制作的美式咖啡，通常风味层次丰富，酸味明显，口感略略单薄。
所以想喝稳定醇厚的美式咖啡，前街咖啡推荐使用专门为意式咖啡拼配的综合咖啡豆。咖啡豆作为浓缩物，本身的风味并不能长时间稳定，而拼配咖啡豆就能很好解决这个问题。利用不同咖啡产区的咖啡风味特点，以不同比例达到取长补短的效果，平衡萃取出来咖啡风味的稳定。
美式咖啡的味道取决于萃取咖啡豆所表现的风味。前街咖啡根据大众消费者对咖啡口味的喜好，推出了4款意式拼配咖啡豆，大家可以根据自己的口味需求，选择制作意式咖啡的拼配咖啡豆。
「暖阳拼配咖啡豆」79/227g：埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
「精品拼配咖啡豆」75/454g：哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
「商业拼配咖啡豆」60/454g：罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现。
「基础拼配咖啡豆」50/454g：云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
为了让大家喝到咖啡最完整的风味，前街咖啡所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后五天内发出。浓缩咖啡萃取时有更好的油脂表现，咖啡豆一定要新鲜烘焙，到了制作的时候在进行极细研磨然后及时萃取。
美式咖啡制作步骤
每一台咖啡机与磨豆机的性能都不一样，无论是压力还是研磨刻度都会有一定的差异，所以并没有准确的研磨刻度以及粗细的参数参考。
根据精品咖啡协会SCA的标准，单粉浓缩咖啡使用7-9克、双份浓缩咖啡：14-18克的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取压力是在9-10bar，水温则是在90-96℃。每家咖啡店按照所采用的咖啡豆和设备会进行上下调整。
前街咖啡门店出品美式咖啡，会使用「向日葵暖阳拼配咖啡豆」。通常用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。但是每天会根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。
确定好浓缩咖啡的萃取后，在根据浓缩咖啡的味道表现，加入适量的热水/冰水即可。如果是咖啡店出品的话，需要制定统一的比例，稳定与保证每一杯的咖啡的出品品质。
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2022-12-02 17:28:43
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