什么样的咖啡豆适合美式咖啡机_咖啡店的美式咖啡怎么这么苦

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• “美式咖啡”英文：Americano，意大利语：Caffè Americano，咖啡的一种，是最普通的咖啡。是由意式浓缩咖啡加入热水制作而成，还有就是用意式咖啡机制作，在萃取完了 espresso 后，继续加水直到一杯足够份量的美式咖啡。当然，还有另一种-美式滴滤机，咖啡店里常见的叫 Daily Cafe。美式滴滤机一般咖啡豆都可以使用，只要注意粉比意大利咖啡要粗点，然后烘焙稍微浅点就可以了。
   
  ●美式咖啡是怎么来的呢
   
  美式咖啡诞生在二战之后，当美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了浓烈的Espresso，所以就用温开水稀释，因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso 可不是天生来就人见人爱的！因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，这种方法很快随著美国连锁店在世界上的普及而流行开。
   
  Americano 在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家，美式也是相当受欢迎。而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，以出品来统计，美式咖啡约占意式咖啡总出杯量的15%，通过市场观察不难发现，爱好美式的还是以外国人和有国外生活工作经验的朋友居多，并且是外带居多，很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。
   
  ●美式咖啡的灵魂——浓缩咖啡（Espresso）
   
  很多人初次接触美式的时候，都会诧异，浓缩咖啡兑一下水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了？其实浓缩咖啡发明及发展于意大利，始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。商业咖啡机发明之后才将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。Double Espresso 的制作过程大概是咖啡机以高温高压的水在20-30秒时间内萃取出45——60ml的咖啡液。
   
  就是这么一杯浓烈的液体，在考验咖啡豆的同时还考验著咖啡师的萃取技能，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取，浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩，还是会有客人不买单？那是当然，还是会有很多人无法接受浓缩的强烈刺激，但是又无法抗拒咖啡的诱惑，于是选择了美式，兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，变得更加讨喜，又能多喝上一会儿，不亦乐乎。
   
  ●美式咖啡豆品牌推荐
   
  位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，适合意式咖啡机与美式咖啡机，也适合制作花式咖啡与美式咖啡。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

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2018-08-31 18:05:35