为什么明星都喝冰美式 冰美式咖啡怎么做 冰美式咖啡是什么？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　常常在咖啡店的菜单上看到美式咖啡，为什么这么多人会喜欢喝这种苦涩、偏酸的美式咖啡呢？
   
  　　美式咖啡(Americano)与拿铁(Latte)是最常见的选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表着咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。
   
  　　其实美国是不卖美式咖啡的。用高压蒸气馏出浓缩液的espresso还未流行全美时，美国人最常见的泡咖啡方式是滴滤咖啡。我们在美国电影中常常看到的、在小餐馆中不断滴着咖啡液的咖啡机就是美国人口中的coffee。
   
  　　美国人生活匆忙，可能因为如此，美国发展出速食文化；同时，方便的滴滤咖啡也主宰了美国人的生活。这种泡咖啡方式如果没有定时换咖啡粉，口味会被冲得很淡，这可能就是为何现在大家称呼那种用大量水兑一份espresso的咖啡为美式咖啡的原因吧。
   
  　　不过滴滤咖啡与那种兑水的美式咖啡还是有所不同，espresso因为快速馏出浓缩液，所以其实咖啡因含量较少，如果兑上大量的水，其咖啡因含量会比滴滤咖啡─也就是美国人惯喝的coffee ─ 还少。所以，并不像大家所以为的，espresso的咖啡因浓度特别高。
   
  　　卡布奇诺、拿铁和美式咖啡三者价格其实差异不大，但有些人就独爱苦涩、偏酸的美式咖啡，这是因为除了基本的提神功用外，还有另外5大原因；其一是美式咖啡的价格较低廉，再者制作过程不会添加额外的奶精、砂糖，低卡路里也成为减肥者的首选。而且美式咖啡有助于利尿、消水肿的效用，早晨来上一杯，可帮助身体排出多余水分，看起来才不会太过浮肿！
   
  　　冰美式咖啡怎么做？
   
  　　有两种做法：
   
  　　旧的方法是把一份浓缩咖啡立即冲过冰块，再加入冰水，这是利用凝香的概念来保存咖啡的原味。
   
  　　新的作法则是反其道而行，把浓缩咖啡先放到热水中，再补入大量冰块使之急速冷却。
   
  　　看似只差在冰块的进场先后，但是口味硬是不同。
   
  　　旧式作法的微弱杂味，常在放置一段时间后就消失无踪，而热美式则几乎没有杂味的现象。
   
  　　
  　 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-06 22:02:03