咖啡生豆本身含有丰富的香味物和滋味物,但烘焙过程会发生各种物理化学反应,可以增加,减少,重组各类风味。故烘焙对于咖啡风味有非常重大的影响。
不不是深烘焙的豆子才可以做意式咖啡,任一烘焙度的咖啡豆都可以,这完全取决于个人的喜好和偏好。只不过意大利人的确是喜欢深烘的意式咖啡豆,而大部分人可能也偏向于喜欢深烘焙咖啡豆的风味(味苦重一些,醇厚度高一些),所以这也就成为了主流。
所以,拼配豆喝SOE单品意式豆都有可以用浅烘和深烘来做。只不过中深度烘焙的拼配的意式咖啡豆配方和中度烘焙的SOE单凭意式豆更为常见而已。
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2021-12-06 09:55:44