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hario 手摇磨豆机的用法粗细调节品牌推荐特点介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:磨豆机 2016-12-24 14:23 我要评论( )

hario 手摇磨豆机的用法粗细调节品牌推荐特点介绍 磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了!这是个真正杯具的事实!很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但稍有常识的朋友一定会知道,咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内

hario 手摇磨豆机的用法粗细调节品牌推荐特点介绍
磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了!这是个真正杯具的事实!很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。但稍有常识的朋友一定会知道,咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内饮用!因为一个月的时间,豆子里那些能带给你极致风味的元素会快速的流失。磨成了粉的咖啡因为和空气接触面积的变大,氧化速度更快。一般研磨后15分钟就足矣让原本的精品咖啡变成废品。这就是为什么总有人或商家广告我们的咖啡是现磨咖啡!虽然有时候那些商家自己都不懂为什么要现磨!
 
这里有些朋友就会说,只要是现磨不就行了!?我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛!事实上这种方式只要你的豆子品质够好,也够新鲜肯定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好很多!但是你还是会浪费咖啡豆!螺旋浆式的砍豆机(因为这种机器粉碎豆子的方式是砍而不是研磨所以我们称为砍豆机)不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉,而且还在砍的过程中产生大量的热量。咖啡粉在受热后会加速氧化的过程。风味也会被带走!另外从精品咖啡的成功萃取第一原则(均匀萃取)的原则下,因为砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细,也会导致咖啡的萃取失败!最直接的就是萃取过度,或萃取不足!萃取不足的咖啡会酸涩麻口,萃取过度的咖啡会焦苦过量!
1.适用场景
  在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和类似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。如果是做意式浓缩咖啡不建议使用哈
  2磨芯的选择
  手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热,让咖啡豆的香味提前挥发;陶瓷易碎,但是陶瓷的基本不会发热,所以得到的香味更正。
  3品牌介绍
  很多人都在用正晃行的A12经济实惠, 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错,HARIO山寨京瓷,TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工,TIAMO是台湾牌子几乎都是大陆生产,TIAMO的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉,个人感觉磨espresso的粉还是专用的电动磨好些(极品手磨不算,例如HG-ONE)。
  4使用技巧
  手摇磨豆机给大家的印象是磨起来挺累的,目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙,豆子还是好磨的。你可以试试坐在凳子上,把磨豆机夹在膝盖上,然后开磨,我平时都用这个方法,很省力的说,也不用使劲下压

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