摩卡咖啡

摩卡咖啡研磨度 摩卡咖啡特色介绍 摩卡咖啡手冲技巧手冲参数指南

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:摩卡咖啡 2019-03-13 15:07 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的风味 绿原酸(chlorogenic acid),单宁酸是咖啡豆中一定会有的有机酸,虽然是苦涩味的来源之一,但同时也是对人体心血管与代谢有帮助的抗氧化物质,好的烘豆水平与适当的冲


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  咖啡的风味
 
 
  绿原酸(chlorogenic acid),单宁酸是咖啡豆中一定会有的有机酸,虽然是苦涩味的来源之一,但同时也是对人体心血管与代谢有帮助的抗氧化物质,好的烘豆水平与适当的冲泡方式,不仅可以提升咖啡的甜度同时也可以调整绿原酸所带来的酸涩感,一杯好喝的咖啡就由此而来。
 
 
  如果想从咖啡中摄取最多的绿原酸,饮用浅烘焙的咖啡最好,因为绿原酸的含量会随烘培的时间减少。摩卡咖啡 (意大利语:Mocaccino) 是义式拿铁咖啡的变种之一。和经典的义式拿铁咖啡一样,摩卡奇诺是由义式浓缩加牛奶和奶泡和巧克力糖浆调配而成。
 
 
  什么是摩卡咖啡摩卡咖啡:产于埃塞俄比亚,豆小香浓,酸味强,略带酒香,辛辣刺激,风味特殊,是颇负盛名的优质咖啡。
 
 
  手冲摩卡咖啡的技巧步骤
 
 
  |水豆比例:一般来说,200ml的咖啡,大约需要15-20g的咖啡豆;
 
 
  |滤杯加温:在冲泡咖啡前把热水倒入滤杯,润湿滤纸去除滤纸的味道,并将滤杯和咖啡杯加温;
 
 
  |焖蒸 : 以咖啡粉的中心点为圆心,用手冲壶往里均匀柔和地加水画圆圈,淹没咖啡粉,大概持续20-25秒钟,此处的水流偏细。
 
 
  |第一次冲泡注水量占整个咖啡水量60%,第二次注水量占30%,第三次注水量占10%。
 
 
  萃取完成

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