打奶泡
把大约175 – 200 cc、冷藏至4 ℃的全脂牛奶取出，并倒入350 cc的奶壶中（牛奶分量约占奶壶的三份一）。
空喷清洁咖啡机的蒸汽棒后，把喷嘴插入牛奶底下约1cm，形成起泡角度，再开动蒸气棒打气，此时牛奶开始旋转，并发出清脆的「吱吱」声，当奶泡开始形成，立即把奶壶轻轻下移，过程须保持喷嘴放在牛奶表面，确保牛奶旋转。
当奶泡达到所需份量，略微把奶壶提高，让喷嘴插入牛奶深处，目的把大气泡打成绵密的微细泡沫，同时把牛奶加热，当温度接近65 ℃时，关闭阀门。取出蒸气棒，并空喷清洁。
理想的奶泡如天鹅绒般厚滑、细腻，表面反光；若泡沫太大或未能与牛奶充分混合，均拉不出花。
奶泡要够细密。
奶泡要够细密。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-04-24 15:49:34
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们