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1、将蒸汽管放置於钢杯的中心点，斜右下方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方。
2、开启蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现旋涡方式转动。
3、控制钢杯角度与移动速度，使牛奶持续以旋涡方式转动，并让让体积发泡膨胀至九分满。
4、将钢杯停止移动使蒸汽管深度加深，控制牛奶泡打至所需温度，即停止。
【进气】：开启蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛，听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放。
打奶泡先打发再打绵
1、将蒸汽管放置於钢杯的中心点，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方。
2、开启蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现上下翻转方式滚动慢慢让体积发泡膨 。
3、发泡膨胀至八分满时，将蒸汽管拉斜移至於钢杯的中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶泡呈现旋涡方式滚动。
4、控制钢杯角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即停止。
【吸气】：牛奶进气时表面较大的气泡会随着旋转运动逐渐消失，目测表面看不出明显大气泡後，牛奶液体基本已经打成了细小泡沫状态的绵密奶泡时，这样基本完成了从液体到奶泡的形态转换。这时左手可把奶缸微微上抬，把喷嘴埋入牛奶表面以下，这之後的旋转过程温度会不断上升，此时重点留意通过奶缸表面感受到的温度，如果估计大概达到55-60度，则表明奶泡基本打发到位，可以关掉蒸汽棒。但这个吸气上移的动作一定要小心细微，不能有太大的晃动，否则又会破坏奶泡结构，导致打泡失败。
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2019-07-26 11:49:42
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