萨尔瓦多HIQ标准是什么？萨尔瓦多种植的咖啡品种有什么？中国咖啡网

萨尔瓦多HIQ标准是什么？萨尔瓦多种植的咖啡品种有什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，咖啡豆采收一年只有一次，是在11月和次年的2月间，与其他中南美洲国家的咖啡农场规模相比，大多数萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡樱桃，使得咖啡出口市场蓬勃发展，也连带维持提升了咖啡豆品质。

HIQ (High Quality)顾名思义就是高品质的咖啡豆，由巴拿马人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹所创立的HIU公司推动执行，U就是微笑的意思，目前在萨尔瓦多、巴拿马、埃塞俄比亚、都有合作辅导的伙伴，HIU会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合HIQ订定的生产规范包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境，辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合HIQ标准。

Farm农庄名称: 卡哈玛卡(Cajamarca)农场

Farmer农庄主人: Francisco Arturo Alvarez Meza

Grade等级: SHB

Awards 奖项：第二届萨尔瓦多咖啡总统奖

City城市: Apaneca-Ilamatepec

Region产区: San Geronimo, Nejapa 那哈巴

Country国家: El Salvador 萨尔瓦多

aroma香气/flavor风味:生橄榄,杏仁,葡萄,香草,榛果,巧克力,蜂蜜,红甘蔗

酸质:柑橘,化梅酸,温和低酸度,

complex复杂度与other其他:顺口柔和,非常甘甜,复杂度低,花香果香并存,酸转甜平滑不突兀。

近年来，由于内战阴错阳差地保留了原生品种，同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆“帕卡玛拉”（Pacamara），这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种：象豆（Maragojipe)与帕卡斯(Pacas)，在国际“超凡杯”竞价标售，只花了四年时间一路过关斩将，2007年更夺下杯测1至4名的佳绩！