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源自于萨尔瓦多阿瓦查潘萨尔瓦多阿瓦查潘咖啡豆产区,柑橘水果调性与质地滑顺的牛奶巧克力风味,尾韵伴随著黑可可香气。
英文品名:El Salvador Ahuachapan
成 份:阿拉比卡咖啡豆
开袋闻豆香,有比较明显的水果调性的香气。磨粉后,青苹果香气有明显一些,整体干香还比较干净。
萨尔瓦多 阿瓦查潘咖啡豆 单一产地系列
*产区:拉丁美洲
*烘焙程度:中度烘焙
*加工方法:水洗处理法
*风味:香甜柑橘般的风味,
伴随着淡淡牛奶巧克力般的风味
成长过程
温泉蛋几乎人人皆知,
那温泉豆你听过吗?
阿瓦查潘的秘密就在于
水洗处理法所使用的水源
主要来自于阿瓜卡连特镇的温泉水加工而成,
是世界上非常罕见的方式。
源泉的水温度为85度,
泉水被导流到六个不同标高的温泉池,
到第六个温泉池时的温度大概为32——34度,
再用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆
这种神奇的洗礼,提升了咖啡的甜感。
往事
每个国家的咖啡都有其起源之处
阿瓦查潘则是萨尔瓦多的咖啡发源地。
1770年,咖啡豆首次引入萨尔瓦多。
传说,当时两位农民在耕田意外发现了咖啡,
自此影响了阿瓦查潘的发展。
自1890年起,阿瓦查潘拥有历史悠久的咖啡家族。
他们是最先开始从事咖啡豆种植、加工和出口。
萨尔瓦多号称“火山之国”
农场正位于Apaenca-Lamatepec山脉中
最活跃的火山之一 Sante Ana附近
Sante Ana火山
出 生 地
而首次来到星巴克单一产区家族的
萨尔瓦多阿瓦查潘正是种植在
Apaenca-Lamatepec山脉
当地有四个活火山,
其中于2005年爆发的 Santa Anna
属于肥沃的火山土壤。
我国最常听到的便是
红土、黑土、紫土、黄土
而Santa Anna则是砂土壤
这种土壤有良好的排水能力,有助于咖啡树的成长
咖啡似乎充满着原生植物和火山土壤的身影
咖啡大师书曰:地理即是风味
当地位于高海拔地区,白天温暖,夜晚清爽
昼夜温差大,
延缓了咖啡樱桃的成熟时间
酝酿出更丰富的风味
这成了种植阿瓦查潘的风土条件
2019春季新豆
星巴克单一产地系列
萨尔瓦多阿瓦查潘咖啡豆
香甜柑橘和淡淡牛奶巧克力般的风味
从18世纪末,在两位农民的田间首次发现咖啡树起,萨尔瓦多的咖啡历史便从阿瓦查潘地区开始。咖啡在阿帕卡拉玛特佩克(Apaenca-Lamatepec)山脉,原生植被的隐蔽和火山土壤的滋养下茂盛生长。娴熟的咖啡农保持着精准的筛选系统。咖啡浆果被细心地手工采摘,并被送到加工厂进行处理。在这片神奇的土地上,咖啡农用他们的手艺孕育出散发着香甜馥郁果香般风味的咖啡。
醇度:中等
酸度:中等
烘焙程度:中度烘焙
咖啡生豆产地:拉丁美洲
加工方法:水洗法
搭配食物:黑巧克力,可可和橘子——·
(以上是绿色小卡片背面的内容)
体验:
闷蒸时有闻到明显的红糖风味,但尾段也闻到其他一些确实第一反应说不出来的风味。
入口还比较干净顺滑。青苹果酸质特征较为明显,还算比较柔,不刺激。多喝几口后,会发现后段有核果风味的特征。可能干净的尾段里说不出来的特殊风味也跟这种核果风味有点类似或关联,比如还带点肉桂味?
中温区喝起来还是蛮舒服的,每口的收尾有喝出淡淡红糖的甜感,就更加把青苹果酸质以外的清甜感带出来了。有点意思! 喝完每一口的尾韵气息里,依旧感觉得到核果的气息。 感觉这豆子和之前那个什么萨尔瓦多的冠军豆有点类似,表面上是不错的水果调性,但底子里还是脱离不了萨尔瓦多那核果巧克力类的原始风味。
整体上来说,这款豆还是很不错喝的,没啥毛病,易饮,也舒服。
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2019-03-29 16:34:52