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冲咖啡，离不开酸、甜、苦这三种基本的味道，而且咖啡的味道，其实是酸甜苦的综合体。今天先不讨论香气，单纯的以咖啡基本味道为主。我们常常冲espresso的时候，时常不是太苦就是太酸，要不然就是酸苦参杂，喝起来就是不顺口不好喝，没有甘甜味。其实…最简单的检视方式，就是“喝”！如果你觉得espresso喝起来苦，那就再磨粗一点，或/和冲咖啡的时间短一点。如果你觉得espresso喝起来酸，那就再磨细一点，或/和冲咖啡的时间长一点。如果你觉得espresso喝起来又酸又苦，那就换一个冲煮方式吧，让粉可以均匀的吃水就对了。这样就可以轻易的冲煮出一杯酸甜苦平衡的一杯还不错的咖啡…但是这仅仅是酸甜苦平衡而已你还是要先了解你用的是什么样的豆子，才能初步决定你要怎么冲煮它
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2018-07-29 22:01:00
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