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很多人都有这样一个疑问：“咖啡”和“意式浓缩咖啡”到底有什么区别？浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感浓烈的咖啡类型，因兴起于意大利而得名。是一种口感强烈的咖啡类型。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，直到1940年代中期以前，都是采用人的手臂力量下压压力杆，来给蒸汽加压。后经过一系列技术进步，人力加压才逐渐被舍弃，变成了现在这幅模样。
它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品，将高温但非沸腾的热水通过高压压过细研磨咖啡粉制成的咖啡饮品，水粉比很高。由于9倍大气压的压力存在，萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成，表面一般有一层金黄色的咖啡油Crema。这些激烈的萃取条件使得意式浓缩成为了世界上风味和香气最强劲的咖啡萃取法。
拜星巴克和Costa等连锁咖啡店在中国的流行所赐，意式浓缩咖啡（Espresso）和以其为基础的咖啡饮品在汉语中几乎成为咖啡的同义词。不能淡然说出几个诸如“拿铁”、“摩卡”、“焦糖玛奇朵”这样拗口的音译词简直要文艺青年失格。然而， 尽管它们都以咖啡豆为原料，但是无论从浸取方法、口味和成分上来说， Espresso与咖啡可以说完全是两种饮料，二者之间的差别并不小于白兰地（通常以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成）与葡萄酒。
在说区别之前，先来说说二者的相同之处。
首先，你必须知道所谓的“咖啡”和“意式浓缩咖啡”都是用咖啡豆做成的。你所喝的咖啡或义式浓缩咖啡有些是用不同种类的咖啡豆拼配而成的，有些则是使用同一品种的豆子，但整体来说，无论是哪种咖啡，都是用咖啡豆烘焙、冲泡而成。
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2019-03-04 15:08:08
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