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而意式浓缩咖啡的冲泡方法则完全不同。
在制作意式浓缩咖啡时，你需要将咖啡粉磨的更细一些。一旦研磨完成，你需要将咖啡粉倒入滤碗当中，并用粉锤、使用30-40磅的压力压粉，如此一来水便不会破坏粉饼的外形，使咖啡萃取的更加均匀、充分。
人们通常会用较小的瓷杯或玻璃杯享用意式浓缩咖啡，且喝的速度很快。咖啡的萃取时间也更短，通常在15-20秒之间，时间的长短会直接影响咖啡的口味。
一份单份意式浓缩的杯量通常只有25ml-35ml，根据萃取阶段的前后长短以及出品量的多少还可分为特浓意浓Ristretto,
双份意浓doppio/double,
长意浓Lungo和标准意浓Normale
Espresso。这些意浓做好之后再额外加水就变成了美式咖啡Americano。所以光是意式浓缩的玩法就很多了，更不谈各种往里加牛奶加肉桂加冰激凌的花式咖啡了，一般在国内或者是美国碰到最常见的也就只有正常的单份意浓Single和双份意浓Double
所谓“意式浓缩咖啡”的定义可以概括如下：使用高压蒸汽通过深度烘焙的极细咖啡粉所得的浸取液。从出发点来看，应该说Espresso是个很成功的发明，因为这样确实能够大幅减少咖啡粉的使用量。一杯Espresso标准的咖啡粉用量是7克，而一杯普通咖啡（100-120毫升）需要10-12克。同时这种冲泡方法对咖啡豆品质要求很低——无论什么豆子烘至Italian这个程度，咖啡豆原有的风味都几乎完全丧失，转化成焦香和浓重的苦味。最后，这种方法浸取咖啡非常简单快速，也不需要太多技术。只要稍微熟悉一下机器的使用方法后，几十秒就可以做好一杯。Espresso具备这些特点，受到快餐式连锁咖啡店的欢迎，也在情理之中了。
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2019-03-04 16:11:01
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