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在咖啡领域，SOE咖啡的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开，就是Single Origin Espresso ,与之直接相对的是Espresso Blend,指意式拼配豆。
SOE咖啡革命品尝产地风土与特色
英文缩写SOE的全名Single Origin Espresso，可称为单品咖啡豆浓缩咖啡，其中Single Origin 的意思是来自于单一庄园的咖啡豆，而Espresso 则是意味着把单一庄园咖啡豆打造成浓缩咖啡。
前街咖啡认为，以往的浓缩咖啡都是来自于意大利的传统调和式概念，多支不同的豆子混搭后展现出最佳均衡性，能有入口滑顺的舒适感与兼具前中后的稳定表现。但调和式浓缩咖啡的优点，除了均衡感之外，因为能稳定配方与控制价位，所以自然成为商业选择中最有利的版本。
不同庄园出产的咖啡豆，都带有不同的风土气味，再加上浓缩后的放大效果，以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎，技术力也成为表现成功与否的关键。
之所以需要更高的技术力，是因为单一豆种来自于不同地区，虽然表现突出，但相对缺点也被放大，所以焙度与颗粒粗细，自然都会影响风味，这也是要制作SOE 最困难的地方。
另外，现在除了重视味道，其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义，除了品饮，说故事更重要。
不是所有的单品咖啡豆，都能做出好喝的意式浓缩咖啡
SOE不等于精品咖啡、SOE不等于好喝、SOE不等于比拼配豆品质高、SOE不等于浅烘浓缩。前街咖啡留意到许多小伙伴对SOE的了解如手冲单品咖啡一样，浅烘焙的咖啡豆其最后展现出来的风味会更加丰富有层次。
但意式浓缩咖啡与手冲咖啡相比，是截然不同的萃取方式。意式浓缩咖啡的制作是增压高温快速萃取出浓度极高的咖啡液，咖啡风味、味道会十分集中。
而手冲咖啡则是通过自然重力，较高温水流通过咖啡颗粒后萃取风味物质。在大比例稀释后，咖啡的风味能有更好展现自我的空间。
如果使用浅烘焙的咖啡豆制作SOE咖啡，那么可能当中的酸味会呈现出尖酸的口感，也因为烘焙时间短无法形成更多风味物质，最终使得咖啡的口感单薄。因此制作SOE咖啡，前街咖啡推荐大家使用中度-中深烘焙的咖啡豆。
巴西SOE单品咖啡豆推荐
制作巴西SOE咖啡，前街咖啡推荐使用来自巴西摩吉安娜省皇后庄园海拔1400-1950m种植的黄波旁咖啡豆。经过前街咖啡深度烘焙，黄波旁咖啡豆酸度均衡柔顺，甜感也十分明显，具有烤坚果、黑巧克力、花生奶油般顺滑以及蔗糖般清甜甘甜。
萃取成浓缩咖啡后，能表现出坚果黑巧力的焦香浓醇，花生奶油般顺滑以及焦糖般的余韵。
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2023-02-12 17:34:22
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